Como Claire Dumont, mamá de dos hijos y apasionada de la cocina saludable, estoy encantada de compartir mi receta imprescindible de ensalada de patatas casera. Es una receta sencilla, rápida y siempre un éxito, perfecta para almuerzos ligeros, picnics de verano o como acompañamiento fresco para una barbacoa. Lo que la hace tan especial es la ausencia de mayonesa, reemplazada por una vinagreta suave y aromática con hierbas frescas que realza los sabores naturales de las patatas. Esta versión sana y ligera es un verdadero clásico reinventado, y se conserva perfectamente en la nevera durante 2 o 3 días, lo que la convierte en una excelente opción para los tuppers o el 'meal prep'. Una ensalada que me encanta servir tibia para un sabor más intenso, o fría para un toque refrescante. No olvides acompañarla con una ensalada verde o una carne a la parrilla para una comida completa y equilibrada.
4 Porciones · 1075 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Cuece las patatas enteras en una olla con agua salada hirviendo durante unos 20 a 25 minutos. Deben estar tiernas, pero aún firmes.
Escurre las patatas y déjalas templar sin pasarlas por agua fría. Esto les permitirá conservar mejor su textura.
Mientras las patatas se enfrían, prepara la vinagreta. En un bol grande, mezcla la mostaza suave, el vinagre de sidra, la sal y la pimienta.
Añade progresivamente el aceite de oliva virgen extra batiendo ligeramente para emulsionar bien la vinagreta.
Corta las patatas templadas en rodajas o en cubos grandes, según tu preferencia.
Pica finamente la cebolla roja. Si usas chalotas, pícalas de la misma manera.
Añade las patatas y la cebolla picada al bol con la vinagreta. Mezcla delicadamente para cubrir bien todos los ingredientes sin aplastar las patatas.
Justo antes de servir, espolvorea la ensalada con hierbas frescas como el perejil o el cebollino picado.
Para un toque crujiente y sabroso, puedes añadir pepinillos picados, algunas alcaparras o rábanos cortados en rodajas finas.
Sirve la ensalada tibia para un sabor más pronunciado, o fría para una versión más refrescante. Para un toque de proteína, no dudes en añadir algunos huevos duros cortados en cuartos.
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