Steaks met Bloemkoolpuree

Name: Steaks met Bloemkoolpuree
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Biefstuk; 1 Zeezoutvlokken; 1 Rundvet; 2 eetlepels Boter; 3 tenen Teentje knoflook; 2 stelen Rozemarijn; 1 Bloemkool; 5 eetlepels Room; 1 Zout; 1 Zwarte peper; 1 Ui; 60 milliliter Metaxa; 90 milliliter Water of runderbouillon; 3 eetlepels Olijfolie; 1 bos Bieslook

10,0/102 beoordelingen·35 min·50 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

In plaats van traditionele aardappelen maken we een fluweelzachte bloemkoolpuree, die een lichtere maar even bevredigende basis biedt.

Allergenen

1.645kcal

2 Porties · 1.151 g

Eiwit

110 g

Koolhydraten

37 g

Vetten

102 g

Vezels

20 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Biefstuk2
Zeezoutvlokken1
Rundvet1
Boter2 eetlepels
Teentje knoflook3 tenen
Rozemarijn2 stelen
Bloemkool1
Room5 eetlepels
Zout1
Zwarte peper1
Ui1
Metaxa60 milliliter
Water of runderbouillon90 milliliter
Olijfolie3 eetlepels
Bieslook1 bos

Romige Bloemkoolpuree

1
Snijd de bloemkool in roosjes. Kook of stoom de bloemkool tot deze erg zacht is, wat ongeveer 10–15 minuten zou moeten duren.
15 min
2
Giet de gekookte bloemkool af.
3
Stamp of pureer de bloemkool met 1-2 eetlepels boter en 3-6 eetlepels room tot het glad en romig is.
4
Breng de bloemkoolpuree op smaak met zout en zwarte peper naar wens. Houd warm.

Biefstuk

5
Kruid je steaks royaal met alleen vlokkerig zeezout en laat ze dan even op kamertemperatuur komen.
6
Dep de steaks vlak voor het koken volledig droog met keukenpapier. Niet drukken!
7
Schroei de steaks dicht in een zeer hete pan met rundvet tot aan beide kanten een diepe, mooie korst ontstaat.
8
Wanneer de steaks bijna naar wens gaar zijn, voeg dan 2 eetlepels boter, 2 gekneusde knoflookteentjes en 2-3 takjes verse rozemarijn toe aan de pan. Bedruip de steaks met de gesmolten boter gedurende 1–2 minuten.
2 min
9
Haal de steaks uit de pan en laat ze 5 minuten rusten. Snijd ze vervolgens tegen de draad in.
5 min

Metaxa Pansaus

10
Fruit in dezelfde pan waarin je de steaks hebt gebakken (met alle heerlijke aanbaksels), 1 kleine fijngesneden ui in 1 eetlepel boter tot deze zacht is.
11
Blus de pan af met 60-90 ml Metaxa, schraap alle aanbaksels van de bodem los.
12
Voeg 60-120 ml water of runderbouillon toe en laat de saus 2–4 minuten sudderen tot deze licht is ingedikt.
4 min
13
Breng de Metaxa pansaus op smaak met zout en zwarte peper naar wens.

Bieslook Olijfolie + Afwerking

14
Meng in een kleine kom 3-4 eetlepels olijfolie, een handvol fijngesneden bieslook, een snufje zout en een beetje zwarte peper. Goed mengen.
15
Schep voor het opdienen de warme bloemkoolpuree op borden, leg de gesneden biefstuk erop en schep royaal de Metaxa pansaus over de biefstuk.
16
Druppel de verse bieslook olijfolie over het hele gerecht. Werk af door vlak voor het serveren versgemalen rode peper over alles te strooien.