Couscous au poulet et légumes

Name: Couscous au poulet et légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 grammes Couscous; 600 grammes cuisse de poulet; 2 Oignons; 2 cuillères à soupe Sucre brun; 2 Tomates; 3 Carottes; 1 Courgette; 1 botte Persil; 2 cuillères à café Curcuma; 2 cuillères à café Coriandre; 3 cuillères à café Cumin; 2 cuillères à café piment fort; 1 cuillère à café Paprika doux en poudre; 3 cuillères à café Sel; 1 cuillère à café Poivre blanc; 3 gousses Ail; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 10 Safran; 2½ litres eau tiède (environ 60°C)

2 h 30 min·52 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Couscous tendre avec du poulet juteux et des légumes colorés, relevé d'épices typiques comme le cumin, le curcuma et la coriandre. Sain et plein de saveur – parfait pour un déjeuner ou un dîner exotique.

Allergènes

Halal

Sans lactose

3 790kcal

4 Portions · 5 057 g

Protéines

182 g

Glucides

415 g

Lipides

143 g

Fibres

53 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

4

g

Couscous500 grammes
cuisse de poulet600 grammes
Oignons2
Sucre brun2 cuillères à soupe
Tomates2
Carottes3
Courgette1
Persil1 botte
Curcuma2 cuillères à café
Coriandre2 cuillères à café
Cumin3 cuillères à café
piment fort2 cuillères à café
Paprika doux en poudre1 cuillère à café
Sel3 cuillères à café
Poivre blanc1 cuillère à café
Ail3 gousses
Huile d'olive4 cuillères à soupe
Safran10
eau tiède (environ 60°C)2½ litres

PRÉPARATION

1
Remplis le safran avec l'eau tiède et laisse infuser.
2
Hache finement le persil.
3
Épluche l'oignon, coupe-le en deux et en fines tranches.
4
Épluche l'ail et hache-le finement.
5
Épépine les tomates.
6
Mélange le pilon de poulet avec la moitié du persil haché, le cumin, la coriandre, l'ail, le curcuma, le paprika fort, le paprika doux, le sel, le poivre blanc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 100ml d'eau safranée.
7
Mélange bien le tout et laisse reposer pendant au moins 1 heure.
1 h
8
Lave et épluche les carottes et les courgettes. Coupe-les en gros bâtonnets d'environ 5cm de long et 2cm d'épaisseur. Mets de côté.

CUISSON

9
Dans une casserole, fais cuire les oignons coupés avec 2 cuillères à soupe d'eau safranée.
10
Quand l'eau est réduite, caramélise légèrement avec le sucre roux.
11
Dépose le pilon de poulet mariné, ajoute 1/3 de l'eau safranée et fais cuire à feu moyen.
12
Mets les légumes dans la marinade restante où le poulet a reposé, mélange et laisse reposer jusqu'à utilisation.
13
Quand l'eau du poulet est réduite, râpe les tomates épépinées par-dessus.
14
Ajoute le reste de l'eau et continue de faire cuire à feu moyen pendant 1 à 1,5 heure.
1 h 30 min
15
Mets le couscous avec le reste du persil dans une casserole séparée.
16
Filtre 1L de liquide et ajoute-le au couscous. Laisse infuser avec un couvercle pendant 10 minutes.
10 min
17
Après environ 1,5 heure, dépose d'abord la carotte sur le poulet et continue de cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais pas en purée.
1 h 30 min
18
Enfin, ajoute la courgette et continue de cuire pendant 5 minutes avec un couvercle. Le liquide va encore réduire et laisse mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit cuite mais que les légumes soient encore croquants.
5 min
19
Sur une assiette, dépose le couscous, le poulet par-dessus et les légumes autour.
20
Si tu le souhaites, tu peux ajouter des fruits secs comme : raisins secs, pruneaux, etc...
21
Bon appétit !!!