Ein klassisches, wohltuendes, russisch inspiriertes Gericht mit zartem, dünn geschnittenem Rindfleisch und erdigen Pilzen, gekocht in einer reichhaltigen, herzhaften Soße, gewürzt mit Dijonsenf und Worcestersauce. Serviert auf einem Bett aus gewürztem Kartoffelpüree.
4 Portionen · 2.428 g
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Schneide 600 g Rindfleisch in dünne Streifen.
Würze die Rindfleischstreifen mit 0,5 TL Salz, 0,25 TL schwarzem Pfeffer und 0,5 TL Natron.
Schäle 1 kg Kartoffeln.
Würfle die geschälten Kartoffeln in gleich große Würfel.
Schneide 1 Zwiebel in Scheiben.
Schneide 500 g Pilze in Scheiben.
Hacke 3 Knoblauchzehen fein.
Schmelze 15 g Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
Brate die Rindfleischstreifen schnell an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Nimm das Rindfleisch aus der Pfanne und stelle es auf einem Teller beiseite.
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen.
Gib 1 TL Salz in das kochende Wasser.
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und koche sie, bis sie vollständig zart sind.
Schmelze 15 g Butter in derselben Pfanne, die du für das Rindfleisch verwendet hast, bei mittlerer Hitze.
Brate die geschnittene Zwiebel an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Gib die geschnittenen Pilze und weitere 15 g Butter in die Pfanne.
Koche die Pilze, bis sie goldbraun sind.
Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
Würze das Gemüse mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer.
Streue 1 EL Mehl über die Zwiebeln und Pilze in der Pfanne.
Rühre alles gründlich um, um das Gemüse mit dem Mehl zu überziehen und eine Basis für die Soße zu schaffen.
Gieße 250 ml Rinderbrühe in die Pfanne.
Gieße 120 ml Kochsahne in die Pfanne.
Gib 1 EL Worcestersauce und 2 TL Dijonsenf zur Flüssigkeit.
Rühre die Soße gut um, um alle Zutaten zu vermischen und die Mehlschicht aufzulösen.
Gib das gekochte Rindfleisch und alle gesammelten Säfte zurück in die Pfanne.
Rühre die Mischung um, um das Rindfleisch vollständig mit der Soße zu überziehen.
Lasse das Rinderstroganoff bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, damit es andickt.
Gieße die gekochten Kartoffeln vollständig ab.
Zerdrücke die Kartoffeln gründlich im Topf.
Vermische 120 ml Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf.
Erwärme den Topf vorsichtig bei niedriger Hitze, bis die Butter vollständig in der Milch geschmolzen ist.
Gieße die warme Milch-Butter-Flüssigkeit direkt in das zerdrückte Kartoffelpüree.
Würze die Kartoffeln nach Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskat.
Vermische das zerdrückte Kartoffelpüree dynamisch, bis es glatt und cremig ist.
Verteile eine großzügige Basis des Kartoffelpürees auf einem Servierteller.
Schöpfe das heiße Rinderstroganoff direkt über die Mitte der Kartoffelbasis.
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