Gnocchis croustillants avec ragù maison & mini mozzarella de bufflonne

Name: Gnocchis croustillants avec ragù maison & mini mozzarella de bufflonne
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 600 grammes Gnocchi; 30 grammes Beurre; 2 Oignons; 2 Branches de céleri; 2 Carottes; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 1½ kilogrammes Viande hachée; 50 grammes Concentré de tomates; 100 millilitres Vin rouge; 1.6 kilogrammes Passata de tomate; 3 gousses Gousse d'ail; 2 tiges Romarin; 2 tiges Thym; 2 feuilles Feuille de laurier; 1 Sel; 1 Poivre Noir; 200 grammes Mini mozzarella de bufflonne

10,0/101 avis·2 h 40 min·67 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Gnocchis croustillants poêlés au beurre, nappés d'un ragù mijoté lentement et de mini mozzarella de bufflonne fondante. Riche, savoureux et super réconfortant – parfait pour un dîner douillet.

Allergènes

5 973kcal

5 Portions · 4 086 g

Protéines

368 g

Glucides

299 g

Lipides

345 g

Fibres

60 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Gnocchi600 grammes
Beurre30 grammes
Oignons2
Branches de céleri2
Carottes2
Huile d'olive3 cuillères à soupe
Viande hachée1½ kilogrammes
Concentré de tomates50 grammes
Vin rouge100 millilitres
Passata de tomate1,6 kilogrammes
Gousse d'ail3 gousses
Romarin2 tiges
Thym2 tiges
Feuille de laurier2 feuilles
Sel1
Poivre Noir1
Mini mozzarella de bufflonne200 grammes

Préparer le soffritto

1
Hache finement les oignons, le céleri et les carottes, aussi petit que possible. Cela crée une base lisse pour ton ragù.
2
Fais chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, à feu moyen.
3
Ajoute les légumes coupés en dés dans la cocotte et fais-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Cela devrait prendre environ 10-15 minutes ; ne te précipite pas, car cette étape construit la base de la saveur.
15 min

Développer la base du ragù

4
Augmente légèrement le feu et ajoute la viande hachée dans la cocotte. Écrase-la avec une cuillère.
5
Fais cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Une bonne coloration est essentielle pour développer des saveurs profondes et riches. Assaisonne généreusement de sel et de poivre noir pendant la cuisson.
6
Incorpore les 50 grammes de concentré de tomate et fais-le cuire environ 1 minute, pour qu'il caramélise légèrement et approfondisse sa saveur.
1 min
7
Verse un filet de vin rouge pour déglacer la cocotte. Utilise une cuillère en bois pour racler les sucs caramélisés du fond, car ils sont pleins de saveur.
8
Laisse le vin rouge s'évaporer complètement, ce qui devrait prendre quelques minutes.

Mijoter lentement le ragù

9
Ajoute la passata de tomate Mutti (les 1,6 kilogrammes ou 4 boîtes) dans la cocotte. Mélange bien le tout.
10
Porte le ragù à un léger frémissement, puis réduis le feu à doux, couvre partiellement la cocotte et laisse mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
1 h
11
Après la première heure, ajoute le romarin, le thym, les feuilles de laurier et les gousses d'ail écrasées au ragù.
12
Continue à faire mijoter le ragù pendant encore 1 heure, ou même plus longtemps si tu as le temps. Plus il mijote, plus la saveur deviendra profonde et complexe. Goûte et ajuste le sel et le poivre si nécessaire.
1 h

Rendre les gnocchis croustillants

13
Pendant que le ragù finit de mijoter, fais chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoute les 30 grammes de beurre.
14
Une fois que le beurre est fondu et légèrement mousseux, ajoute les 600 grammes de gnocchis en une seule couche si possible. Tu devras peut-être les cuire par lots.
15
Fais cuire les gnocchis pendant 5-7 minutes, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à l'intérieur et magnifiquement croustillants et dorés à l'extérieur.
7 min

Servir

16
Soit tu mélanges les gnocchis croustillants directement dans le ragù, soit tu verses une généreuse quantité de ragù sur des portions individuelles de gnocchis.
17
Garnis chaque portion d'une poignée de mini mozzarella di bufala. La chaleur du ragù fera fondre doucement la mozzarella, la rendant merveilleusement crémeuse.
18
Sers immédiatement tes délicieux Gnocchis croustillants avec ragù mijoté et mini mozzarella de bufflonne et régale-toi !