Poireaux braisés aux tomates

Sépare les parties vertes des parties blanches du poireau. Coupe les deux parties en petits morceaux.

Blanchis brièvement les morceaux verts de poireau dans de l'eau bouillante, puis mets-les de côté.

Coupe les tomates en plus gros morceaux.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoute les morceaux blancs de poireau et la pâte d'ail.

Fais revenir le poireau et l'ail jusqu'à ce que le poireau soit légèrement doré et qu'un arôme agréable se dégage. Ajoute ensuite le sucre et fais-le légèrement caraméliser.

Ajoute les tomates coupées et fais-les revenir jusqu'à ce que le liquide soit complètement réduit.

Déglace le tout avec le vin blanc et laisse réduire brièvement.

Ajoute le bouillon, couvre la casserole et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Ajoute les morceaux verts de poireau blanchis, mélange bien le tout et assaisonne avec du sel et du poivre.

Ce plat braisé est excellent en accompagnement de poitrine de poulet grillée ou de poisson poché.