Une version étonnante et parfumée du dessert espagnol classique. Une crème onctueuse à la vanille et à la cannelle est servie dans des moitiés d'orange évidées, caramélisée pour une finition craquante, et arrosée d'un sirop d'orange maison doux et concentré.
4 Portions · 1 080 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
4
Coupe 2 oranges en deux et presse leur jus, en gardant les coques d'orange vides intactes pour les utiliser comme bols de service.
Passe le jus d'orange à travers une passoire fine pour enlever toute la pulpe.
Verse le jus filtré dans une casserole et fais-le cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il réduise en un sirop doux et épais, puis mets-le de côté.
Fends 1 gousse de vanille dans le sens de la longueur.
Dans une casserole, mélange 1 L de lait, 80 g de sucre blanc et la gousse de vanille fendue.
Porte le lait à ébullition, puis retire immédiatement la casserole du feu.
Retire la gousse de vanille du lait, gratte les graines aromatiques de l'intérieur de la gousse et incorpore-les au lait chaud.
Sépare les jaunes d'œufs de 3 œufs et bats-les dans un bol.
Verse et bats progressivement les jaunes d'œufs dans le lait tiède.
Remets la casserole sur le feu à basse température.
Fais cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange de lait commence à épaissir.
Incorpore de la cannelle moulue à la crème épaissie.
Verse la crème chaude dans les coques d'orange vides et place-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent et prennent.
Une fois la crème prise et froide, saupoudre une fine couche de sucre uniformément sur le dessus de chaque portion.
Utilise un chalumeau de cuisine pour brûler et caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il forme une croûte dure et dorée.
Arrose la croûte de sucre caramélisée avec le sirop d'orange épais préparé et sers.
Swipe, Match, Cuisine. Le MealMatcher de Rocely aide les groupes à régler instantanément les débats sur la nourriture.
