Risotto Poulet Crémeux et Gourmand – Recette Familiale Traditionnelle

Name: Risotto Poulet Crémeux et Gourmand – Recette Familiale Traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 grammes Riz Arborio ou Carnaroli; 300 grammes Blanc de poulet; 1 Oignon; 150 millilitres Vin blanc sec; 1 litre Bouillon de volaille; 40 grammes Parmesan; 2 cuillères à soupe Crème liquide légère; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 20 grammes Beurre; 1 Sel; 1 Poivre Noir; 1 Persil frais

50 min·60 vues

Claire Dumont

7 recettes

Ah, le risotto ! Ce plat emblématique de la cuisine italienne, souvent perçu comme un défi, est en réalité une symphonie de textures et de saveurs qui, une fois maîtrisée, devient un véritable trésor culinaire. Notre Risotto Poulet Crémeux et Gourmand est une ode à la convivialité et au réconfort. Il puise ses racines dans la tradition lombarde, où le riz, cultivé dans les plaines fertiles, est sublimé par une cuisson lente et attentive. Cette recette familiale a été transmise de génération en génération, chaque cuisinier y apportant sa touche personnelle, tout en respectant l'art du "mantecare" – ce geste final qui confère au risotto son onctuosité inimitable. Le mariage du poulet tendre et du riz al dente, enrobé d'une sauce crémeuse au parmesan, en fait un plat complet et équilibré, parfait pour réchauffer les cœurs lors des repas en famille ou entre amis. Sa préparation est une méditation culinaire, un moment où l'on se connecte aux ingrédients pour créer quelque chose de vraiment spécial.

Allergènes

Sans gluten

1 987kcal

4 Portions · 1 589 g

Protéines

114 g

Glucides

240 g

Lipides

50 g

Fibres

10 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Riz Arborio ou Carnaroli300 grammes
Blanc de poulet300 grammes
Oignon1
Vin blanc sec150 millilitres
Bouillon de volaille1 litre
Parmesan40 grammes
Crème liquide légère2 cuillères à soupe
Huile d’olive2 cuillères à soupe
Beurre20 grammes
Sel1
Poivre Noir1
Persil frais1

Préparation Préliminaire

1
Coupe les blancs de poulet en dés d'environ 2 cm. Hache finement l'oignon.
2
Assure-toi d'avoir le bouillon de volaille chaud et à portée de main avant de commencer la cuisson du risotto.

Cuisson du Poulet

3
Dans une grande sauteuse, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
4
Ajoute les dés de poulet et fais-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et presque cuits à cœur.
5 min
5
Retire le poulet de la sauteuse et mets-le de côté. Tu le réintégreras plus tard.

Le Soffritto

6
Dans la même sauteuse (sans la nettoyer), ajoute le reste de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et une noix de beurre (environ 5 g).
7
Ajoute l'oignon finement haché et fais-le revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ne le laisse pas dorer.
3 min

Nacrer le Riz et Déglacer

8
Ajoute le riz Arborio ou Carnaroli dans la sauteuse et remue-le pendant 1 à 2 minutes. Chaque grain doit être enrobé de matière grasse et devenir légèrement translucide sur les bords.
2 min
9
Verse le vin blanc sec sur le riz et remue constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé. Cela prendra quelques minutes.

Cuisson du Risotto

10
Commence à ajouter le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois. Remue régulièrement le riz.
11
Attends que le liquide soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'ajouter la louche suivante de bouillon.
12
Continue ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme au centre (al dente).
20 min

Finition et Incorporation

13
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, réintègre le poulet réservé dans la sauteuse et mélange bien.
5 min
14
Une fois le riz cuit, retire la sauteuse du feu. Incorpore le parmesan fraîchement râpé, le beurre restant (environ 15 g) et la crème liquide légère si tu souhaites une onctuosité supplémentaire.
15
Mélange délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le risotto soit crémeux. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir du moulin.

Service

16
Sers le risotto immédiatement. Saupoudre de persil frais haché et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu juste avant de déguster pour profiter pleinement de sa texture crémeuse.