Leer hoe je een rijke, smaakvolle zelfgemaakte kippenbouillon maakt vanaf nul, met een hele kip en eenvoudige groenten. Perfect als basis voor soepen, sauzen en vele andere gerechten.
8 Porties · 2.615 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
8
Begin met het wassen en grof hakken van je wortels, uien en bleekselderij. Je hoeft ze niet te schillen, want de schillen voegen extra smaak en kleur toe aan de bouillon. Was ze gewoon goed.
Als je hele kip nog niet in stukken is gesneden, snijd hem dan nu in stukken. Dit helpt om meer oppervlakte bloot te leggen voor smaakextractie tijdens het koken.
Doe de gesneden kipstukken en alle gehakte groenten in een grote soeppan.
Giet voldoende water in de pan om alle ingrediënten volledig te bedekken. Voor een hele kip is dit meestal ongeveer 4 liter.
Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Onthoud dat je de kruiding later altijd nog kunt aanpassen.
Breng de pan aan de kook op hoog vuur en zet het vuur daarna onmiddellijk laag. Je wilt een zachtjes sudderen, geen borrelende kook.
Schep schuim of onzuiverheden die tijdens de eerste 30 minuten van het sudderen naar boven komen, eraf. Dit helpt je bouillon helder te houden.
Laat de bouillon zachtjes sudderen, onafgedekt, gedurende minstens 3 uur. Hoe langer het suddert, hoe meer smaak het zal ontwikkelen en hoe meer het zal inkoken.
Zodra de bouillon is ingekookt en rijk van smaak is, verwijder je voorzichtig alle vaste bestanddelen (kip, groenten, botten) uit de pan met een schuimspaan of tang. Gooi de groenten en botten weg, aangezien hun smaak is geëxtraheerd. De kip kun je gebruiken om kippensoep te maken met de bouillon, pulled chicken burrito's en nog veel meer opties.
Plaats een fijne zeef of vergiet bekleed met kaasdoek over een grote kom of een andere schone pan.
Giet de hete vloeistof langzaam door de zeef om eventuele resterende kleine deeltjes eruit te zeven. Dit resulteert in een prachtig heldere kippenbouillon.
Laat de gezeefde kippenbouillon volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze overbrengt naar luchtdichte containers. Dit voorkomt condensatie en houdt het vers.
Bewaar je zelfgemaakte kippenbouillon maximaal 4-5 dagen in de koelkast, of vries het in kleinere porties in voor meerdere maanden. Het is perfect voor toekomstige recepten!
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
