Spätzle de Remolacha

Name: Spätzle de Remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kilogramo Harina (de trigo) para todo uso; 20 gramos Sal; 10 gramos Pimienta Negra; 1 Nuez moscada; 9 Huevos; 200 mililitros Leche; 1.6 kilogramos Remolacha; 50 gramos Mantequilla

10,0/101 valoración·45 min·42 vistasTraducido

Flora Petrova

352 recetas

Aunque los Spätzle clásicos suelen ser una preparación sencilla de harina, huevos y agua, esta receta de Spätzle de Remolacha eleva el plato a un nuevo nivel de arte culinario. La adición de remolacha fresca no solo le da un impresionante y vibrante tono morado, sino también un sutil dulzor terroso que complementa maravillosamente las notas saladas de la masa.

Alérgenos

Vegetariano

Pescetariano

Halal

4983kcal

6 Porciones · 3826 g

Proteína

201 g

Carbohidratos

831 g

Grasas

75 g

Fibra

90 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

6

g

Harina (de trigo) para todo uso1 kilogramo
Sal20 gramos
Pimienta Negra10 gramos
Nuez moscada1
Huevos9
Leche200 mililitros
Remolacha1,6 kilogramos
Mantequilla50 gramos

Preparación de la Remolacha

1
Primero, pela las remolachas y córtalas en cuartos. Esto las hace más fáciles de licuar.
2
Coloca las remolachas en cuartos en una licuadora y licúa hasta obtener un puré perfectamente suave. Reserva.

Creación de la Masa

3
En un bol grande, combina la harina, 20 g de sal, 10 g de pimienta negra y la nuez moscada finamente rallada.
4
Añade los 9 huevos, 200 ml de leche y el puré de remolacha preparado a los ingredientes secos.
5
Mezcla todo a fondo hasta que se forme una masa elástica de grosor medio. La consistencia es clave: no debe ser demasiado espesa ni demasiado líquida, asegurando que pase bien por la máquina de spätzle.

Cocinando los Spätzle

6
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición a fuego alto.
7
Trabajando por tandas, presiona la masa de spätzle a través de una máquina de spätzle directamente en el agua hirviendo.
8
Revuelve ocasionalmente para evitar que los spätzle se peguen al fondo de la olla.
9
Los spätzle están cocidos cuando flotan a la superficie del agua. Retíralos inmediatamente con una espumadera.
10
Enjuaga brevemente los spätzle cocidos bajo agua fría para evitar que se peguen.

Servir y Almacenar

11
Si vas a servir inmediatamente, derrite un poco de mantequilla en una sartén y fríe rápidamente los spätzle hasta que estén ligeramente dorados y calientes.
12
Para usar más tarde, deja enfriar completamente los spätzle cocidos, luego porciónalos en bolsas para congelar y guárdalos en el congelador para comidas rápidas.