Prepara la Base
- 1
Añade los menudillos de ganso (corazón, molleja, hígado), la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria troceada y el apio nabo troceado a una olla grande.
Salsa de Menudillos de Ganso
2 h 15 min·76 vistasTraducido
La técnica única de licuar el hígado y las verduras directamente en la salsa no solo crea una textura increíblemente suave y con mucho cuerpo, sino que también intensifica el sabor, convirtiéndola en el acompañamiento perfecto para carnes asadas o platos de patatas contundentes.
Alérgenos
Sin lactosa
Sin gluten
723kcal
6 Porciones · 1030 g
Proteína
30 g
Carbohidratos
32 g
Grasas
13 g
Otra energía
335 kcal
Fibra
13 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
6
g
- Menudillo de ganso1
- Cebolla1
- Zanahoria1
- Apio Nabo½
- Vino tinto500 mililitros
- Caldo500 mililitros
- Zumo de naranja100 mililitros
- Sal1
- Pimienta Negra1
Añade los Líquidos
- 2
Vierte el vino tinto, el caldo (de pollo o de verduras) y el zumo de naranja hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Cocina a Fuego Lento
- 3
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo.
- 4
Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, dejando la olla parcialmente cubierta.
2 h
Retira el Exceso de Carne
- 5
Retira con cuidado solo los trozos de carne más grandes.
- 6
Deja el hígado de ganso y todas las verduras en la olla para obtener el máximo sabor y cuerpo.
Licúa
- 7
Con una batidora de mano, licúa todo lo que quede en la olla hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada.
Sazona y Termina
- 8
Sazona la salsa generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 9
Si prefieres una consistencia más espesa, cocina la salsa a fuego lento brevemente durante unos minutos más hasta que alcance el espesor deseado.
Sugerencias para Servir
- 10
Sirve esta rica salsa caliente con acompañamientos tradicionales como Kluski Śląskie, cremoso puré de patatas, o junto a un suculento ganso asado.
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