Surf & Turf Garnelen-Wurst-Jambalaya

Name: Surf & Turf Garnelen-Wurst-Jambalaya
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 900 Gramm Gefrorene Garnele; 800 Gramm Weißwurst; 500 Gramm Tiefkühlerbse; 750 Milliliter Tomatenpassata; 200 Gramm Langkornreis; 250 Gramm Zwiebel; 4 Zehen Knoblauch; 3 Stiele Sellerie; 100 Gramm Butterschmalz; 3 Hühnerbrühwürfel; 300 Milliliter Wasser; 200 Milliliter Wasser; 50 Gramm Tomatenmark; 1 Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer

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Marcel Aichberger

35 Rezepte

Dieses Surf & Turf Garnelen-Wurst-Jambalaya konzentriert sich auf Tomatengeschmack mit Hühnerbrühe. Geklärte Butter hält die Aromen rein und lässt Meeresfrüchte und Wurst glänzen. Die Kombination aus Garnelen, milder Weißwurst und süßen Erbsen liefert ein herzhaftes Profil mit einer natürlichen Süße und einem sanften Knoblauch-Abgang. Langkornreis macht dies zum idealen Gericht für eine große Gruppe. Dieses Rezept reicht problemlos für 10 Personen, ohne matschig zu werden, lässt sich gut zu Potlucks mitnehmen und sauber für die Essenszubereitung aufwärmen. Für eine schärfere Variante tausche Andouille aus oder füge Chiliflocken hinzu. Dieses Gericht ist unglaublich proteinreich und etwas, das du am Anfang der Woche kochen kannst, um die ganze Familie tagelang zu ernähren.

Allergene

Laktosefrei

5.008kcal

10 Portionen · 4.049 g

Eiweiß

320 g

Kohlenhydrate

269 g

Fett

278 g

Ballaststoffe

59 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Gefrorene Garnele900 Gramm
Weißwurst800 Gramm
Tiefkühlerbse500 Gramm
Tomatenpassata750 Milliliter
Langkornreis200 Gramm
Zwiebel250 Gramm
Knoblauch4 Zehen
Sellerie3 Stiele
Butterschmalz100 Gramm
Hühnerbrühwürfel3
Wasser300 Milliliter
Wasser200 Milliliter
Tomatenmark50 Gramm
Salz1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer½ Teelöffel

Vorbereitung

1
Lege die 900g gefrorenen Garnelen zum Auftauen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, dann lasse sie gründlich abtropfen und stelle sie beiseite.
2
Wasche 200g Langkornreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, dann lasse ihn gut abtropfen.
3
Wasche 3 Stangen Sellerie und würfle sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
4
Schäle die 4 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
5
Schäle die 250g Zwiebeln und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
6
Schneide die 800g Weißwurst in 1cm dicke Scheiben. (Diese Dicke hilft ihnen, ihre Form zu behalten und beim Braten schön zu bräunen)
7
Löse in einem mittelgroßen Behälter 3 Hühnerbrühwürfel in 300ml heißem Wasser auf, um die Hühnerbrühe herzustellen.
8
Öffne die 750ml Tomatenpassata, da sie später zum Ablöschen verwendet wird.

Die Wurst braten

9
Heize eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor und gib 25g geklärte Butter hinzu.
10
Gib die geschnittene Weißwurst in die Pfanne und brate sie portionsweise, bis jedes Stück goldbraun und leicht knusprig ist, dann stelle sie beiseite.

Die Garnelen anbraten

11
Heize eine weitere große Pfanne bei hoher Hitze vor und gib die abgetropften Garnelen hinzu.
12
Sobald das aus den Garnelen ausgetretene Wasser verdampft ist, gib 25g geklärte Butter in die Pfanne.
13
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate, bis die Garnelen goldene karamellisierte Stellen bekommen.
14
Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie zusammen mit der Wurst beiseite.

Das Jambalaya zubereiten

15
Heize einen großen Topf bei mittlerer Hitze, etwa 150°C (300°F), vor und gib die restlichen 50g geklärte Butter hinzu.
16
Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Sellerie in den Topf und dünste sie, bis ihre Feuchtigkeit verdampft ist und sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
7 Min.
17
Rühre das 50g Tomatenkonzentrat ein und brate es ein paar Minuten, bis es eine tiefere goldbraune Farbe annimmt.
18
Lösche den Topf mit der 750ml Tomatenpassata ab und kratze dabei eventuelle karamellisierte Reste mit einem Holzlöffel vom Boden des Topfes.
19
Gib den gewaschenen und abgetropften Reis hinzu.
20
Gib die gebratenen Garnelen hinzu.
21
Gib die gebratene Wurst hinzu.
22
Gib die vorbereitete Hühnerbrühe in den Topf.
23
Rühre die 500g gefrorenen Erbsen ein.
24
Würze mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
25
Bringe die Mischung zum sanften Köcheln, stelle sicher, dass der Reis größtenteils von den Flüssigkeiten bedeckt ist, und koche dann ohne Deckel etwa 20 Minuten lang.
20 Min.
26
Rühre das Jambalaya alle paar Minuten um, um zu verhindern, dass etwas am Boden kleben bleibt.
27
TIPP: Wenn die Mischung zu trocken wird, gib etwas von dem beiseitegestellten 200ml Wasser hinzu.
28
Das Jambalaya ist fertig, wenn der Reis zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.