Esta reconfortante y nutritiva sopa cremosa es un testimonio del poder de los ingredientes simples y saludables. Combina magistralmente el dulzor terroso de las verduras de raíz como las patatas y las chirivías con las notas vibrantes y ligeramente amargas del mangold fresco y las hojas de remolacha. La belleza de esta receta reside en su preparación suave, asegurando que los delicados nutrientes de las verduras se conserven, ofreciendo un impulso de vitaminas y minerales en cada cucharada. Es un ejemplo perfecto de cómo los humildes productos del jardín pueden transformarse en una comida verdaderamente satisfactoria y nutritiva, ideal para una noche acogedora o un almuerzo ligero y saludable. Esta sopa es una celebración de los sabores naturales y la alegría de cocinar en casa.
4 Porciones · 1934 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Primero, pela y pica finamente las 2 cebollas. Lava, pela y corta las 4 patatas en cubos. Lava y pela la chirivía, luego córtala en cubos de tamaño similar.
Lava a fondo el mangold y las hojas de remolacha. Retira los tallos gruesos y luego pica las hojas en trozos más pequeños.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
Vierte 1 litro de agua, luego añade las patatas cortadas en cubos. Sazona generosamente con sal, pimienta negra y cúrcuma. Remueve bien para combinar.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y déjala cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que las patatas se ablanden y los sabores se mezclen.
Después, añade la chirivía cortada en cubos a la olla. Continúa cociendo la sopa a fuego lento, tapada, durante otros 5 minutos, o hasta que tanto las patatas como la chirivía estén tiernas.
Una vez que las verduras de raíz estén cocidas, añade el mangold y las hojas de remolacha picadas a la sopa. Remuévelas y cocina solo durante 2-3 minutos, hasta que las hojas estén ligeramente marchitas pero aún de un verde brillante. Esta cocción rápida ayuda a preservar su valor nutricional.
Retira con cuidado la olla del fuego. Usando una batidora de inmersión, bate la sopa directamente en la olla hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una batidora normal y bate hasta alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado al batir líquidos calientes.
Vuelve a poner la olla a fuego bajo si es necesario. Incorpora los 15 gramos de mantequilla hasta que se derrita por completo y se integre, añadiendo riqueza y cremosidad a la sopa. Prueba y ajusta los condimentos (más sal o pimienta) si es necesario.
Sirve la sopa caliente en cuencos. Para un toque extra de indulgencia, sirve con una cucharada de crema agria, un poco de queso parmesano rallado o un puñado de picatostes crujientes.
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