Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla y prensa el ajo o pícalo muy fino.
- 2
Lava las hojas de albahaca y ponlas en un mortero. Machácalas o muélelas hasta que los aceites esenciales se liberen y tengas una pasta. Deja algunas hojas para decorar.
Salsa cremosa y aromática de albahaca con tortelloni
30 min·73 vistasTraducido
Una salsa cremosa de albahaca a base de una bechamel clásica, realzada con cebolla, ajo y albahaca fresca, perfecta para tortelloni y mozzarella de búfala.
Alérgenos
Vegetariano
Pescetariano
2559kcal
4 Porciones · 1930 g
Proteína
109 g
Carbohidratos
263 g
Grasas
113 g
Fibra
22 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
4
g
- Tortelloni a elegir500 gramos
- Harina (de trigo) para todo uso30 gramos
- Mantequilla30 gramos
- Leche500 mililitros
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Albahaca1 manojo
- Sal½ cucharadita
- Pimienta Negra¼ cucharadita
- Nuez moscada1 pizca
- Caldo de verduras en polvo2 cucharaditas
- Mozzarella de búfala2
Preparar la salsa bechamel de albahaca
- 3
En una olla, calienta un poco de mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo y sofríelo brevemente hasta que esté fragante.
- 4
Añade el resto de la mantequilla y deja que se derrita. Luego, incorpora la harina y sofríela, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para obtener un roux claro.
2 min - 5
Vierte la leche lentamente sobre el roux, removiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Deja que la salsa hierva, sin dejar de remover, y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.
5 min - 6
Incorpora la pasta de albahaca machacada, el caldo de verduras en polvo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada a la salsa. Prueba la salsa y sazona si es necesario.
Cocer los tortelloni
- 7
Cuece los tortelloni según las instrucciones del paquete en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- 8
Escurre los tortelloni y déjalos escurrir brevemente.
Emplatar y servir
- 9
Añade los tortelloni cocidos directamente a la salsa de albahaca en la olla y mezcla todo suavemente para que los tortelloni queden bien cubiertos con la salsa.
- 10
Sirve los tortelloni con salsa de albahaca en platos. Desmenuza la mozzarella de búfala y distribúyela sobre los tortelloni.
- 11
Decora el plato con las hojas de albahaca frescas restantes y disfrútalo de inmediato.
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