Este cremoso helado de cereza con un toque de canela y lima fresca es una verdadera delicia. La combinación de cerezas dulces, nata suave y la ligera acidez de la lima lo convierte en un postre refrescante, perfecto para los días cálidos. La preparación requiere algo de paciencia al enfriar, ¡pero el resultado vale la pena!
6 Porciones · 1865 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
6
Separar los huevos.
Puedes guardar las claras para otro plato, por ejemplo, un postre de merengue.
Lavar y deshuesar las cerezas.
Partir las limas por la mitad y exprimirlas.
Lava bien las cerezas y deshuésalas. Si aún no están deshuesadas, este es el primer paso. Exprime el zumo de las limas
Calienta la nata a fuego medio hasta aproximadamente 60°C (140°F).
Hervir las cerezas con canela y azúcar en una olla con tapa (¡no añadir agua!).
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadir lentamente la mezcla de yemas y azúcar batida a la nata caliente, removiendo constante y rápidamente.
Calentar la mezcla de nata, yemas y azúcar a 70-75°C, luego retirar del fuego.
Añadir las cerezas cocidas, una pizca de sal y el zumo de lima.
Triturar todo hasta que todas las cerezas estén finamente mezcladas.
Dejar enfriar la masa del helado a temperatura ambiente.
Dejar enfriar la masa del helado a temperatura de refrigerador durante la noche.
Preenfriar la máquina de helados.
Verter la masa del helado del refrigerador en la máquina de helados.
Acariciar la máquina de helados para que funcione bien.
Transferir la masa del helado y colocarla en el congelador.
Lo mejor es servir el helado después de 1-2 horas en el congelador.
En los días siguientes, dejar que el helado se ablande en el refrigerador durante 15-30 minutos para que recupere una consistencia cremosa.
La temperatura óptima para consumir helado es de -10 a -14 °C, por lo que recién sacado del congelador a -18 a -21 °C está demasiado duro.
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