Preparación
- 1
Separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve en un bol limpio.
- 2
Derrite 20g de mantequilla
- 3
Ralla la cáscara de una naranja.
KAISERSCHMARRN
40 min·215 vistasTraducido
El Kaiserschmarrn es un panqueque esponjoso y desmenuzado que tradicionalmente se espolvorea con azúcar glas y se sirve con puré de manzana. ¡Una verdadera delicia de la cocina austriaca y bávara!
Alérgenos
Vegetariano
Pescetariano
Halal
2073kcal
2 Porciones · 768 g
Proteína
54 g
Carbohidratos
293 g
Grasas
70 g
Fibra
17 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
2
g
- Harina (de trigo) para todo uso200 gramos
- Huevos3
- Azúcar60 gramos
- Leche300 mililitros
- Sal1 pizca
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Azúcar Glas20 gramos
- Mantequilla100 gramos
- ralladura de naranja1
- Pasa50 gramos
- compota de manzana200 gramos
Preparar la masa
- 4
Pon las yemas con 30g de azúcar y una pizca de sal en un bol y bate hasta que estén espumosas.
- 5
Añade la harina tamizada, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla todo hasta obtener una masa suave. Luego, añade la leche.
- 6
Incorpora suavemente las claras batidas a punto de nieve a la masa para mantener la ligereza. Mezcla la ralladura de naranja y, si quieres, las pasas.
Hornear el Kaiserschmarrn
- 7
Calienta 30g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Vierte toda la masa en la sartén y distribúyela uniformemente.
- 8
Deja que el Kaiserschmarrn se cocine tapado durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la parte inferior esté dorada y la superior ligeramente firme.
10 min - 9
Voltea el panqueque con cuidado y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Luego, desmenuza el Kaiserschmarrn en trozos pequeños con dos tenedores.
- 10
Retira los trozos desmenuzados de la sartén por un momento y resérvalos.
Caramelizar
- 11
Añade el azúcar restante (30g) y la mantequilla restante (50g) a la sartén y deja que se derritan hasta que se forme un ligero caramelo.
- 12
Vuelve a poner los trozos desmenuzados de Kaiserschmarrn en la sartén y muévelos hasta que estén ligeramente caramelizados y brillantes.
Servir
- 13
Sirve el Kaiserschmarrn caliente en platos. Espolvoréalo generosamente con azúcar glas.
- 14
Sirve el Kaiserschmarrn inmediatamente, preferiblemente caliente con una porción de puré de manzana. ¡Buen provecho!
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