КАЙЗЕРШМАРН

Раздели яйцата на жълтъци и белтъци. Разбий белтъците на сняг в чиста купа.

Разтопи 20г масло

Настържи кората на един портокал.

Сложи жълтъците с 30г захар, щипка сол в купа и ги разбий до пухкавост.

Добави пресятото брашно, екстракт от ванилия и разтопеното масло. Разбъркай всичко до гладко тесто. След това добави млякото.

Внимателно добави разбитите на сняг белтъци към тестото, за да запазиш въздушността. Разбъркай настъргания портокал и, ако желаеш, стафидите.

Загрей 30г масло в голям тиган на среден огън. Изсипи цялото тесто в тигана и го разпредели равномерно.

Остави кайзершмарна да се пече покрит за около 10 минути на среден огън, докато долната страна стане златистокафява, а горната леко стегне.

Внимателно обърни палачинката и изпечи другата страна, докато и тя стане златистокафява. След това накъсай кайзершмарна на парчета с две вилици.

Извади накъсаните парчета за кратко от тигана и ги остави настрана.

Сложи останалата захар (30г) и останалото масло (50г) в тигана и ги остави да се разтопят, докато се образува лек карамел.

Върни накъсаните парчета кайзершмарн в тигана и ги разбъркай, докато леко се карамелизират и станат лъскави.

Сервирай топлия кайзершмарн в чинии. Поръси го обилно с пудра захар.

Сервирай кайзершмарна веднага, най-добре топъл с порция ябълково пюре. Добър апетит!