Виенски шницел

Подготви панировъчната станция: По една голяма, плоска чиния за галета, разбити яйца и брашно.

Фризерна торбичка и чук за месо.

Маслото е значително по-скъпо от растителните мазнини или химическите маслени фази. Пречистеното масло (гхи) е още по-скъпо от обикновеното масло. Но повярвай ми, ако вече купуваш скъпо телешко бутче за скъпия си шницел, тогава инвестирай още няколко евро в наистина добро пречистено масло. Пречистеното масло не само не покафенява и не изгаря, но и просто вкусва хиляди пъти по-добре от всичко останало.

Нарежи телешкото бутче на филии с тегло около 150 грама.

Разрежи всяка филия месо наполовина, така че да имаш парчета месо с тегло 75 грама и сравнително дебели.

Начукай парчетата месо на шницели с дебелина 0,3 - 0,5 см.

Разтопи пречистеното масло в голям тиган.

Намокри начуканите парчета месо под течаща вода.

Оваляй намокрените парчета месо в брашно.

Оваляй в разбитото яйце.

Оваляй в галетата.

Постави панирания шницел в тигана на силен огън.

Движи тигана постоянно напред-назад, така че шницелът да не залепва за дъното на тигана. Шницелът трябва да плува в пречистеното масло и разтопеното пречистено масло трябва да може да тече по повърхността на шницела, когато разклащаш тигана.

Пържи от всяка страна до желаната златисто-кафява цвят.

Най-добре със свежа картофена салата или пържени картофи и студено разбъркани червени боровинки.

Прости, малко съставки, но таааак вкусно!