Sauce aux abats d'oie

Name: Sauce aux abats d'oie
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1 Abat d'oie; 1 Oignon; 1 Carotte; ½ Céleri-rave; 500 millilitres Vin rouge; 500 millilitres Bouillon; 100 millilitres Jus d'orange; 1 Sel; 1 Poivre Noir

2 h 15 min·76 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

La technique unique de mixer le foie et les légumes directement dans la sauce crée non seulement une texture incroyablement lisse et corsée, mais intensifie également la saveur, en faisant un accompagnement parfait pour les viandes rôties ou les plats de pommes de terre copieux.

Allergènes

Sans lactose

Sans gluten

723kcal

6 Portions · 1 030 g

Protéines

30 g

Glucides

32 g

Lipides

13 g

Autre énergie

335 kcal

Fibres

13 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

6

g

Abat d'oie1
Oignon1
Carotte1
Céleri-rave½
Vin rouge500 millilitres
Bouillon500 millilitres
Jus d'orange100 millilitres
Sel1
Poivre Noir1

Préparer la base

1
Ajoute les abats d'oie (cœur, gésier, foie), l'oignon coupé en deux, la carotte grossièrement hachée et le céleri-rave grossièrement haché dans une grande marmite.

Ajouter les liquides

2
Verse le vin rouge, le bouillon (de poulet ou de légumes) et le jus d'orange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien couverts.

Mijoter

3
Porte le mélange à ébullition douce, puis réduis le feu à doux.
4
Laisse mijoter pendant environ 2 heures, en laissant la marmite partiellement couverte.
2 h

Retirer l'excès de viande

5
Retire délicatement uniquement les plus gros morceaux de viande.
6
Laisse le foie d'oie et tous les légumes dans la marmite pour un maximum de saveur et de corps.

Mixer

7
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixe tout ce qui reste dans la marmite jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.

Assaisonner et finir

8
Assaisonne généreusement la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon ton goût.
9
Si tu préfères une consistance plus épaisse, fais mijoter la sauce brièvement quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée.

Suggestions de service

10
Sers cette sauce riche et chaude avec des accompagnements traditionnels comme les Kluski Śląskie, une purée de pommes de terre crémeuse, ou avec une succulente oie rôtie.