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Herzhafte Herbstsuppe mit Hackbällchen und Kokosmilch

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Herzhafte Herbstsuppe mit Hackbällchen und Kokosmilch

Flora Petrova

352 Rezepte

Stell dir einen kühlen Herbstabend vor, eine leichte Kälte in der Luft und den wohligen Duft einer warmen, herzhaften Suppe, der aus deiner Küche strömt. Diese Herbstsuppe wird genau dieses Gefühl zu dir nach Hause bringen. Sie ist eine köstliche Mischung aus erdigen Pilzen, süßen Karotten und zartem Lauch, alles in einer reichhaltigen Rinderbrühe gekocht. Der Star der Show? Perfekt gewürzte Mini-Hackbällchen, die eine wunderbare Geschmackstiefe und Textur hinzufügen. Ein Schuss Kokosmilch am Ende verleiht eine subtile Cremigkeit, während frischer Spinat für ein lebendiges, nahrhaftes Finish sorgt. Es ist ein Gericht, das dich von innen wärmt und jeden Löffel zu einem Geschmack von Herbstgemütlichkeit macht.

Allergene
Halal
1.478kcal

4 Portionen · 1.731 g

Eiweiß
74 g
Kohlenhydrate
71 g
Fett
94 g
Ballaststoffe
26 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

4

g
  • Zwiebel1
  • Pflanzenöl1 Esslöffel
  • Brauner Champignon150 Gramm
  • Butter1 Esslöffel
  • Lauch1
  • Karotten2
  • Rinderbrühe520 Milliliter
  • Hackfleisch250 Gramm
  • Salz1 Teelöffel
  • Schwarzer Pfeffer½ Teelöffel
  • Paprika (Edelsüß)1 Teelöffel
  • Knoblauchpulver½ Teelöffel
  • Chiliflocken¼ Teelöffel
  • Orzo5 Esslöffel
  • Kokosmilch160 Milliliter
  • Spinat100 Gramm

Vorbereitung

  1. 1

    Würfle die Zwiebel fein. Schneide die braunen Champignons in Scheiben. Schneide den Lauch in mittlere Ringe. Schäle und schneide die Karotten in Scheiben.

  2. 2

    Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und vermische es mit 1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer, 1 Teelöffel süßem Paprikapulver, 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver und 0,25 Teelöffel Chiliflocken. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

  3. 3

    Forme das gewürzte Hackfleisch zu Mini-Hackbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1-2 cm. Stelle sie beiseite.

Zubereitung der Suppenbasis

  1. 4

    Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie weich ist, etwa 3-4 Minuten.

    Kochtimer4 Min.
  2. 5

    Gib 1 Esslöffel Butter und die geschnittenen braunen Champignons in den Topf. Brate die Champignons etwa 5-7 Minuten an, bis sie eine schöne Farbe bekommen.

    Kochtimer7 Min.
  3. 6

    Rühre den geschnittenen Lauch und die geschnittenen Karotten ein. Koche sie weitere 2-3 Minuten, damit sie leicht weich werden.

    Kochtimer3 Min.
  4. 7

    Gieße die 520 ml Rinderbrühe hinzu. Bringe die Suppe zum sanften Köcheln und lasse sie 5-7 Minuten kochen, während du die Hackbällchen fertig zubereitest.

    Kochtimer7 Min.

Zusammenfügen und Fertigstellen

  1. 8

    Gib die vorbereiteten Mini-Hackbällchen vorsichtig in die köchelnde Suppe. Füge auch 5 Esslöffel Orzo hinzu.

  2. 9

    Lasse die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, oder bis die Hackbällchen gar sind und der Orzo al dente ist.

    Kochtimer10 Min.
  3. 10

    Rühre zum Schluss die 160 ml Kokosmilch und eine großzügige Handvoll frische Spinatblätter ein. Koche sie nur 1-2 Minuten, damit der Spinat leicht weich wird, aber seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält.

    Kochtimer2 Min.
  4. 11

    Schmecke die Suppe mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer ab. Genieße deine gemütliche Herbstkreation!

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