Traditionele Bulgaarse Paas Kozunak

Name: Traditionele Bulgaarse Paas Kozunak
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 8 h 40 min
Ingredients: 7 gram Instantgist; 200 milliliter Volle melk; 550 gram Sterk wit broodmeel; 120 gram Kristalsuiker; 2 Grote eieren; 2 Eidooiers; 1 theelepel Zout; 1 sinaasappelschil; 1 eetlepel Donkere rum; 120 gram Ongezouten boter (gesmolten); 30 milliliter Neutrale olie; Chocoladepasta

10,0/101 beoordeling·8 u 40 min·75 weergaven

marianaborisova

1 recept

Beheers de traditionele Bulgaarse Paas Kozunak. Dit zoete, aromatische brioche-achtige brood, doordrenkt met citrus en rum, is perfect voor feestelijke tafels. Een geliefde Oost-Europese klassieker.

Allergenen

Vegetarisch

Pescotarisch

4.007kcal

1 Portie · 1.060 g

Eiwit

98 g

Koolhydraten

519 g

Vetten

162 g

Vezels

28 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Instantgist7 gram
Volle melk200 milliliter
Sterk wit broodmeel550 gram
Kristalsuiker120 gram
Grote eieren2
Eidooiers2
Zout1 theelepel
sinaasappelschil1
Donkere rum1 eetlepel
Ongezouten boter (gesmolten)120 gram
Neutrale olie30 milliliter
Chocoladepasta

De starter maken

1
Verwarm de melk tot lichaamstemperatuur, niet heet.
2
Giet de gist en 200g van de bloem erbij.
3
Bedek het resulterende mengsel, de starter, met folie en laat het ongeveer 1-2 uur op kamertemperatuur fermenteren.
2 u

Kneden en eerste rijs

4
Giet de eieren en suiker in een kom, klop lichtjes en voeg de starter toe.
5
Begin dan met het toevoegen van de bloem, en zodra deze is opgenomen, voeg je geleidelijk de boter en olie toe, en tot slot de sinaasappelrasp en rum.
6
Laat het deeg in een kom met folie op kamertemperatuur 1 tot 3 uur in volume verdubbelen.
3 u

Vullen en vormen

7
De vullingen. Je kunt maken wat je wilt. Ik gebruikte chocoladepasta.
8
Vorm het deeg met je vingers tot rechthoeken voor elke streng, om je gewenste vulling aan te brengen als je die gebruikt.
9
Vlecht het dan in de door jou gekozen vorm.

Laatste rijs en topping

10
Laat het voor de laatste keer rijzen in de bakvorm, afgedekt met een doek, gedurende ongeveer 1 tot 2 uur.
2 u
11
Borstel voor het bakken heel lichtjes met een eidooier en 1-2 el verse melk, zonder druk.
12
Bestrooi met kristalsuiker, amandelschaafsel of andere noten naar keuze.

Bakken

13
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (356°F) gedurende 35-40 minuten.
40 min
14
Dek indien nodig af met aluminiumfolie om verbranding te voorkomen.