Un plato típico bávaro es el Leberkas con patatas fritas. La salsa se puede omitir, también está muy rico sin ella.
2 Porciones · 1150 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
Lava las patatas y córtalas en rodajas, ponlas en una bandeja de horno.
Sazona con sal, pimentón, pimienta y ajo (reserva un poco de ajo para la salsa).
Añade el aceite y el romero y mezcla todo bien.
Asa las patatas durante unos 40 minutos.
Pon el yogur en un bol.
Corta finamente el cebollino y añádelo.
Añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
Refina con el zumo de lima.
Sazona con sal, un poco de pimentón y ajo picado.
Mezcla todo bien y deja reposar una hora a temperatura ambiente.
Corta el Leberkas en rodajas muy finas, ponlas en papel de horno y hornea en el horno caliente (cuando las patatas estén listas, con el horno apagado) durante 2-3 minutos hasta que se doren.
Calienta aceite en la sartén a fuego máximo, rompe los huevos, fríelos. Baja el fuego a medio y sigue friendo los huevos con tapa hasta que la base se dore y quede un poco crujiente.
Emplatado: Primero las patatas, luego los chips de Leberkas, el huevo frito encima y, por último, la salsa.
¡¡¡Buen provecho!!!
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