Gebackene Schweinshaxe mit Sauerkraut

Name: Gebackene Schweinshaxe mit Sauerkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Kilogramm Schweinehaxe; 800 Gramm Sauerkraut; 20 Gramm Paprika (Edelsüß); 30 Milliliter Pflanzenöl; 500 Milliliter Wasser; 5 Gramm Salz; 3 Gramm Schwarzer Pfeffer

1 Std 35 Min·72 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

352 Rezepte

Dieses Rezept für gebackene Schweinshaxe mit Sauerkraut ist ein wahrer Klassiker der Hausmannskost, tief verwurzelt in den mitteleuropäischen Kochtraditionen. Es ist ein Gericht, das Bilder von gemütlichen Familienzusammenkünften und herzhaften Mahlzeiten hervorruft, besonders beliebt in den kälteren Monaten.

Allergene

Laktosefrei

Glutenfrei

2.732kcal

8 Portionen · 2.173 g

Eiweiß

214 g

Kohlenhydrate

16 g

Fett

190 g

Ballaststoffe

22 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

8

g

Schweinehaxe1 Kilogramm
Sauerkraut800 Gramm
Paprika (Edelsüß)20 Gramm
Pflanzenöl30 Milliliter
Wasser500 Milliliter
Salz5 Gramm
Schwarzer Pfeffer3 Gramm

Die Schweinshaxe kochen

1
Schneide die knochenlose Schweinshaxe in große Stücke, etwa 5-6 cm (2-2,5 Zoll) groß.
2
Lege die Schweinshaxenstücke in einen Schnellkochtopf und gib etwa 500 ml Wasser und eine Prise Salz hinzu.
3
Koche das Schweinefleisch unter hohem Druck, bis es sehr zart ist, was normalerweise etwa 45-60 Minuten dauert, sobald der Druck erreicht ist.
1 Std.
4
Sobald es gar ist, lasse den Druck vorsichtig ab und stelle das zarte Schweinefleisch beiseite. Hebe die Kochflüssigkeit auf, wenn du dem Sauerkraut zusätzlichen Geschmack verleihen möchtest.

Das Gericht zusammenstellen

5
Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
6
Hacke das Sauerkraut fein, falls es nicht bereits zerkleinert ist. Gib es in eine große Auflaufform.
7
Würze das Sauerkraut großzügig mit süßem Paprika. Gib das Öl hinzu und vermische alles gut.
8
Lege die gekochten Schweinshaxenstücke auf das gewürzte Sauerkraut in der Auflaufform.
9
Gieße genügend Wasser (oder die aufgehobene Schweinekochflüssigkeit) in die Form, sodass das Sauerkraut gerade bedeckt ist.

Perfekt backen

10
Decke die Auflaufform fest mit Alufolie ab.
11
Backe es im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, oder bis der Inhalt zu kochen beginnt und das Sauerkraut weicher wird.
45 Min.
12
Entferne die Alufolie und backe es weitere 15 Minuten, oder bis das Schweinefleisch und das Sauerkraut oben schön gebräunt sind.
15 Min.