Boukhitchki

Name: Boukhitchki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Oeufs; 250 grammes Yaourt; 1 cuillère à café Bicarbonate de soude; 1 cuillère à soupe Sucre; 1 paquet Vanille; 1 cuillère à café Rakia; 1½ tasses Farine tamisée; 500 millilitres Huile végétale

35 min·67 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

L'ajout d'un peu d'alcool (ici, de la rakia) réduit la tension superficielle de la pâte et accélère l'évaporation de l'humidité lors de la friture. Cela entraîne la formation plus rapide d'une croûte qui limite l'absorption de graisse. Ainsi, les boukhitchki absorbent moins d'huile, sans que cela n'affecte le goût, car l'alcool s'évapore à haute température.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

1 310kcal

4 Portions · 883 g

Protéines

39 g

Glucides

132 g

Lipides

65 g

Fibres

9 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

4

g

Oeufs2
Yaourt250 grammes
Bicarbonate de soude1 cuillère à café
Sucre1 cuillère à soupe
Vanille1 paquet
Rakia1 cuillère à café
Farine tamisée1½ tasses
Huile végétale500 millilitres

Préparation de la pâte

1
Dans un bol, mélange le yaourt et le bicarbonate de soude et laisse-les mousser un instant. Cela garantit que le bicarbonate de soude est activé uniformément avant d'être mélangé aux autres ingrédients.
2
Au yaourt moussant, ajoute les œufs, le sucre, la vanille et la rakia. Mélange la préparation avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
3
Ajoute la farine tamisée progressivement, par petites quantités, en mélangeant continuellement. Cela évite les grumeaux et permet de contrôler l'épaisseur.
4
La pâte finale doit être molle et collante. C'est le résultat recherché — n'ajoute pas de farine supplémentaire, car les boukhitchki deviendraient dures.

Friture

5
Dans une petite casserole, fais chauffer de l'huile végétale à température moyenne. Repère pratique : niveau 6 sur 9. Une température plus basse les gorgerait de graisse, et une température plus élevée les dorerait à l'extérieur et les laisserait crues à l'intérieur. Couvre la pâte avec un torchon pendant que tu attends que l'huile chauffe.
6
À l'aide d'une cuillère, dépose la pâte directement dans l'huile chaude. En raison de sa consistance molle, c'est le moyen le plus simple et le plus propre de les former.
7
Pendant la friture, les boukhitchki se retournent d'elles-mêmes lorsqu'elles sont prêtes d'un côté. Tu n'as pas besoin de les toucher ou de les surveiller constamment — c'est un bon indicateur que la température est correcte.
8
Fais-les frire jusqu'à obtenir une couleur dorée uniforme et retire-les sur du papier absorbant.

Service

9
Sers les boukhitchki chaudes, saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture ou du fromage — selon ton goût.

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