Rodzinne Ragù z Dzika

Name: Rodzinne Ragù z Dzika
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 50 mililitry Olej roślinny; 4 Cebule; 4 Marchewki; 4 Łodygi selera; 2.8 kilogramy Mięso z dzika; 250 mililitry Czerwone wino; 200 gramy Pasta pomidorowa; 6.4 litry Passata pomidorowa; 1 litr Rosół wołowy; 4 ząbki Czosnek; 1 Płatki chili; 4 liście Liść laurowy; 1 łodyga Rozmaryn; 15 gramy Mieszanka ziół włoskich; 1 Sól; 1 Czarny pieprz

10,0/101 ocena·2 godz 30 min·84 wyświetleńPrzetłumaczono

5 przepisów

Rodzinny przepis na ragù z dzika, idealne do lasagne.

Alergeny

Bez laktozy

Bezglutenowe

7306kcal

20 Porcji · 10 683 g

Białko

646 g

Węglowodany

339 g

Tłuszcz

291 g

Błonnik

153 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Olej roślinny50 mililitry
Cebule4
Marchewki4
Łodygi selera4
Mięso z dzika2,8 kilogramy
Czerwone wino250 mililitry
Pasta pomidorowa200 gramy
Passata pomidorowa6,4 litry
Rosół wołowy1 litr
Czosnek4 ząbki
Płatki chili1
Liść laurowy4 liście
Rozmaryn1 łodyga
Mieszanka ziół włoskich15 gramy
Sól1
Czarny pieprz1

Przygotowanie

1
Pokrój cebulę, marchew i seler w drobną kostkę na soffritto.
2
Pokrój mięso z dzika na kawałki o wielkości ok. 2-3 cm.

Obsmażanie i deglasowanie

3
Rozgrzej olej w bardzo dużym i ciężkim garnku na średnim ogniu.
4
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler i duś przez około 8-10 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
10 min
5
Dodaj pokrojone w kostkę mięso z dzika i obsmaż je mocno ze wszystkich stron, aż będzie dobrze zrumienione. Uważaj, aby nie przeładować garnka, ewentualnie smaż partiami.
6
Pozwól, aby płyn, który puści mięso, całkowicie odparował.
7
Wlej czerwone wino i gotuj, mieszając, przez kilka minut, aż alkohol wyparuje.

Duszenie

8
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z obsmażonym mięsem i warzywami i podsmażaj przez 1-2 minuty.
2 min
9
Dodaj passatę pomidorową i bulion wołowy do garnka.
10
Dodaj całe ząbki czosnku, całą papryczkę chili, liście laurowe i gałązkę rozmarynu.
11
Wymieszaj włoską mieszankę przypraw.
12
Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, tak aby tylko delikatnie pyrkał.
13
Przykryj garnek (lub zostaw małą szczelinę) i duś ragù przez co najmniej 2 godziny. Regularnie mieszaj, aby nic się nie przypaliło, a mięso stało się delikatne.
2 godz.
14
Pod koniec gotowania dopraw ragù grubą solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podawanie

15
Przed podaniem ragù wyjmij całe ząbki czosnku, papryczkę chili, liście laurowe i gałązkę rozmarynu i wyrzuć je.
16
Ragù jest gotowe, gdy mięso jest bardzo delikatne, a sos ma piękną, gęstą konsystencję.
17
Ciesz się tym super smacznym rodzinnym ragù z dzika, klasykiem, który smakuje jak dom. Świetnie pasuje do makaronu, takiego jak pappardelle, lub polenty.