Rapide à faire, super bon. Du pesto au basilic frais, meilleur que n'importe quel rayon de supermarché.
2 Portions · 314 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Utilise des feuilles de basilic fraîches.
Trie les feuilles fanées.
Trie grossièrement les tiges, quelques-unes ne sont pas un problème.
Plus tu utilises de basilic proportionnellement, plus le goût du pesto sera frais, mais aussi amer.
Utilise des pignons de pin dont tu aimes le goût même purs. Les pignons de pin peuvent avoir un goût très différent selon la marque, plus ou moins noisette ou amer. Si tu utilises de mauvais pignons de pin, tout le pesto peut être gâché.
Plus de pignons de pin contribuent à une consistance plus crémeuse.
Trop de pignons de pin peuvent atténuer la fraîcheur du basilic.
Pour un arôme optimal, je recommande du Pecorino longuement affiné.
Trop de parmesan peut rendre le pesto trop salé, alors goûte attentivement.
Si la consistance est trop sèche, il faut ajouter plus d'huile d'olive.
Plus d'huile d'olive contribue à une meilleure onctuosité.
Trop d'huile d'olive peut rendre le pesto gras et masquer rapidement les autres arômes.
Fais griller les pignons de pin (poêle sans matière grasse, remue souvent).
Cueille des feuilles de basilic fraîches.
Mixe les pignons de pin grillés, les feuilles de basilic fraîches et l'ail pour obtenir une pâte grossière.
Incorpore lentement l'huile d'olive en remuant constamment.
Ajoute le parmesan.
Mixe à nouveau et goûte : complète avec du parmesan, des pignons de pin ou de l'huile d'olive selon tes préférences.
Bon appétit !
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