Bananenbrot

Name: Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 80 Gramm Butter; 150 Gramm Weizenmehl Type 405; 4 Eier; 4 Bananen; 1 Prise Salz; 7 Gramm Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Natron; Schokostreusel

8,5/102 Bewertungen·50 Min·93 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

352 Rezepte

Wenn du reife Bananen in deiner Küche hast und sie nicht wegwerfen möchtest, musst du dieses weiche, saftige Bananenbrot probieren – einfach und lecker. Tipp: Verwende sehr reife Bananen für einen intensiveren Geschmack und höre auf zu mischen, sobald das Mehl eingearbeitet ist, damit das Brot zart bleibt. Bananenbrot ist eine klassische Art, überreife Bananen zu verwerten und besonders beliebt in den kühleren Monaten, wenn einfache Ofenrezepte Sinn machen. Dieses Brot passt gut zum Frühstück, zum Kaffee oder als vorbereitetes Gebäck, das sich ein paar Tage gut hält.

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

Halal

1.789kcal

10 Portionen · 821 g

Eiweiß

49 g

Kohlenhydrate

186 g

Fett

87 g

Ballaststoffe

18 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Butter80 Gramm
Weizenmehl Type 405150 Gramm
Eier4
Bananen4
Salz1 Prise
Vanilleextrakt7 Gramm
Natron1 Teelöffel
Schokostreusel

Ofen vorheizen

1
Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober- und Unterhitze, kein Umluft).
2
Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette die Innenseite der Backform ein, um Anhaften zu verhindern.

Feuchte Zutaten vorbereiten

3
Zerdrücke in einer Schüssel 3 Bananen mit einer Gabel, bis sie größtenteils glatt sind (ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung).
4
Gib 4 Eier zu den zerdrückten Bananen.
5
Gib 7 g Vanilleextrakt hinzu.
6
Vermische diese Zutaten miteinander.
7
Schmelze 80 g Butter entweder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
8
Lass sie etwas abkühlen.
9
Gieße die geschmolzene Butter in die Bananen-Ei-Mischung. Rühre um, um alles zu vermischen.

Trockene Zutaten vorbereiten

10
Gib 150 g Mehl in eine Schüssel.
11
Eine Prise Salz
12
1 TL Backpulver

Mischungen vermischen

13
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten.
14
Rühre vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Zutaten gerade so vermischt sind und du keine Mehlspuren mehr siehst. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen.

Teig einfüllen und Topping hinzufügen

15
Gieße den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
16
Bereite die restliche (vierte) Banane vor, indem du sie längs in zwei Hälften schneidest.
17
Lege die Bananenhälften auf den Teig.

Dekorieren (Optional)

18
Streue nach Belieben Schokostreusel, Kakaonibs oder ein anderes Topping deiner Wahl über den Teig.

Backen

19
Stelle die Backform in den vorgeheizten Ofen.
20
Backe für etwa 35–40 Min.
40 Min.
21
Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, stecke einen Zahnstocher oder Holzspieß in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt (ohne feuchten Teig daran), ist das Brot fertig.
22
Wenn nicht, backe es noch ein paar Minuten länger und teste erneut.

Abkühlen und Servieren

23
Nimm das Bananenbrot aus dem Ofen.
24
Lass das Brot etwa 10-15 Minuten in der Backform abkühlen.
15 Min.
25
Nimm das Bananenbrot aus der Form und lege es auf ein Gitterrost, damit es vollständig abkühlt, bevor du es anschneidest und servierst.