Una jugosa lasaña vegetariana con láminas de pasta caseras sin gluten, salsa de verduras cocinada a fuego lento y una cremosa salsa bechamel. Con abundantes verduras y un toque delicado de nuez moscada, se obtiene un gratinado reconfortante para toda la familia.
6 Porciones · 2700 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pon 250 g de harina sin gluten en un bol y forma un hueco en el centro.
Bate 2 huevos y agrégalos al hueco junto con 1 cdta. de sal.
Vierte 100 ml de agua tibia y amasa todo hasta obtener una masa elástica y suave.
Forma una bola con la masa, tápala y déjala reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Pela 1 cebolla y córtala en dados finos.
Lava, limpia, pela y corta en pequeños dados del tamaño de un bocado 1,5 kg de verduras.
Lava 1 manojo de perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo fino.
Calienta 2 cdas. de aceite vegetal en una olla grande y sofríe la cebolla picada a fuego lento hasta que esté transparente.
Añade las verduras en dados y 1 l de passata y dale un hervor.
Condimenta con 1 cdta. de sal, 0,5 cdta. de pimienta, 1 pizca de chile, 0,5 cdta. de comino y 1 cdta. de orégano.
Reduce el fuego y deja cocer la salsa de verduras a fuego suave, tapada, durante 60 minutos.
Añade el perejil picado y deja que el sugo siga cociendo suavemente durante otros 15 minutos.
Pon a hervir una olla grande con abundante agua y 1 cda. de sal.
Estira la masa fría sobre una superficie enharinada hasta dejarla fina, de 1 a 2 mm de grosor.
Con una rueda cortamasa, corta láminas rectangulares para lasaña del tamaño adecuado.
Precuece las láminas de masa por tandas en el agua hirviendo con sal durante 4 minutos y sácalas con cuidado.
Derrite 50 g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
Incorpora 40 g de harina sin gluten y rehógala sin que tome color removiendo continuamente.
Vierte poco a poco 500 ml de leche tibia mientras remueves constantemente con las varillas.
Deja que la salsa hierva brevemente sin dejar de remover hasta que espese y adquiera una textura cremosa.
Condimenta al gusto con 1 pizca de nuez moscada recién rallada y 0,5 cdta. de sal.
Precalienta el horno a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo.
Extiende un poco de sugo de verduras sobre el fondo de una fuente para horno.
Coloca encima una capa de láminas de lasaña precocidas, una al lado de la otra.
Distribuye uniformemente el sugo de verduras sobre las láminas de masa.
Extiende una capa de salsa bechamel sobre el sugo de verduras.
Espolvorea un poco de parmesano sobre la salsa bechamel.
Repite las capas de láminas de pasta, sugo, salsa bechamel y parmesano dos veces más.
Como capa superior, reparte la bechamel restante y los 150 g restantes de parmesano.
Hornea la lasaña a 200°C (392°F) en el riel del medio durante 15 minutos.
Baja la temperatura a 160°C (320°F) y hornea durante otros 30 minutos.
Enciende la función grill a máxima temperatura durante 5 minutos hasta que la superficie quede dorada y gratinada.
Saca la fuente del horno y deja reposar la lasaña durante 10 minutos para que se pueda cortar limpiamente.
Córtala en porciones, sírvela en platos y, si quieres, espolvorea con más parmesano.
Marcel Aichberger
Regression pass TASK-1588: verifying the rate-after-cooking flow.
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