Esta receta ofrece una comida con calidad de restaurante, con un bistec perfectamente sellado y bañado en mantequilla, cortado en finas rebanadas. Se sirve junto a tortellini de espinacas y ricotta cubiertos con una rápida salsa cremosa de ajo y chile. Es un plato satisfactorio que equilibra sabores intensos con pasta fresca.
2 Porciones · 1335 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Saca el bistec de la nevera 1 hora antes de cocinar.
Seca el bistec con toallas de papel.
Sazona el bistec generosamente con sal.
Deja el bistec a un lado a temperatura ambiente.
Llena una olla con agua salada.
Pon la olla a fuego alto para que hierva.
En una sartén aparte a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla.
Añade 1 diente de ajo prensado, una pizca de sal, pimienta negra y hojuelas de chile.
Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte 100 mililitros de crema en la sartén con la mantequilla de ajo.
Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Una vez que el agua de la olla hierva, añade 500 gramos de tortellini de espinacas y ricotta.
Cocina por 2 minutos (según las instrucciones del paquete).
Escurre los tortellini cocidos.
Mezcla los tortellini en la salsa cremosa preparada.
Precalienta una sartén de acero inoxidable a fuego alto.
Deja caer unas gotas de agua sobre la superficie de la sartén.
Cuando las gotas de agua formen esferas rodantes, la sartén está correctamente caliente.
Añade 1 cucharada de sebo de res a la sartén caliente.
Deja que el sebo se derrita completamente.
Coloca el bistec en la sartén.
Cocina por 45 segundos por el primer lado.
Voltea el bistec.
Cocina por 45 segundos por el segundo lado.
Repite los dos pasos anteriores (voltear y cocinar por 45 segundos) una vez más para un total de 3 minutos de tiempo de sellado.
Retira el bistec brevemente de la sartén.
Baja el fuego a medio-bajo.
Añade 1 cucharada de mantequilla, 1 diente de ajo machacado, romero fresco y tomillo fresco a la sartén.
Vuelve a poner el bistec en la sartén.
Baña el bistec en la espumosa mantequilla aromática durante 1 minuto por cada lado.
Transfiere el bistec a una tabla de cortar.
Deja reposar el bistec durante 5 minutos, para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corta el bistec en tiras finas.
Sirve el bistec en rebanadas junto a los tortellini calientes y cremosos.
Marcel Aichberger
6/10
Flora Petrova
10/10
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