Gestoofde Rode Kool

Name: Gestoofde Rode Kool
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 800 gram Rode kool; 70 gram Kristalsuiker; 50 gram Ui; 150 milliliter Sinaasappelsap; 50 milliliter Citroensap; 150 milliliter Rode wijn; 500 milliliter Bouillon; 1 Zout; 1 Zwarte peper; 1 snufje Kaneel; 20 milliliter Balsamicoazijn; 20 gram Tarwezetmeel

1 u 15 min·68 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

Een traditioneel Oostenrijks rodekoolgerecht, zachtjes gestoofd met citrus, rode wijn en kruiden. Perfect bij gans, eend of knoedels. Het langzame stoofproces, gecombineerd met de zuurgraad van citrus en de diepte van rode wijn, creëert een prachtig malse textuur en een rijk, zoetzuur smaakprofiel dat echt onweerstaanbaar is. Het is een gerecht dat warmte en traditie aan elke maaltijd toevoegt.

Allergenen

Veganistisch

Vegetarisch

Pescotarisch

Lactosevrij

811kcal

8 Porties · 1.630 g

Eiwit

17 g

Koolhydraten

141 g

Vetten

2 g

Overige energie

116 kcal

Vezels

22 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Rode kool800 gram
Kristalsuiker70 gram
Ui50 gram
Sinaasappelsap150 milliliter
Citroensap50 milliliter
Rode wijn150 milliliter
Bouillon500 milliliter
Zout1
Zwarte peper1
Kaneel1 snufje
Balsamicoazijn20 milliliter
Tarwezetmeel20 gram

Voorbereiding

1
Snijd de rode kool fijn en zet apart. Snijd de ui fijn.

De Kool Stoven

2
Verwarm in een grote pan de kristalsuiker zachtjes tot deze smelt en licht goudbruin kleurt, zodat er karamel ontstaat.
3
Voeg de gesneden ui en gesneden rode kool toe aan de pan. Roer goed om alles te bedekken met de gekarameliseerde suiker.
4
Giet het sinaasappelsap en de rode wijn erbij. Laat het kort sudderen om iets in te koken, en deglaceer de pan.
5
Voeg de bouillon, zout, zwarte peper, kaneel, citroensap en balsamicoazijn toe aan de pan. Roer alles door elkaar.
6
Dek de pan af en laat het mengsel zachtjes sudderen voor 50–70 minuten, af en toe roerend, tot de kool prachtig mals is.
1 u 10 min

Binden

7
Meng in een kleine kom de tarwezetmeel met een beetje koud water tot een glad papje.
8
Roer het zetmeelpapje door de gestoofde kool en kook kort, constant roerend, tot de saus de gewenste dikte heeft.

Aanbevolen recepten

Broccolisoep Flora Petrova51 weergaven
Eiwit-Spinazie-Spätzle (zonder melk)Marcel Aichberger56 weergaven
Aubergine Yoghurtsalade Flora Petrova74 weergaven
Obazda Linda Sf56 weergaven
Natuurschnitzel met Krieltjes Flora Petrova127 weergaven
Gegrilde Kip Pasta Salade Flora Petrova37 weergaven
GEPANEERDE KIP Narindra115 weergaven
Zomer Vijgensalade Flora Petrova97 weergaven
Meer recepten

Kun je niet kiezen wat je wilt koken?

Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.

MealMatch nu