Традиционен български великденски козунак

Name: Традиционен български великденски козунак
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 8 h 40 min
Ingredients: 7 грама Суха Мая; 200 милилитра Пълномаслено мляко; 550 грама Силно бяло брашно за хляб; 120 грама Кристална захар; 2 Големи яйца; 2 Жълтъци; 1 чаена лъжичка Сол; 1 Портокалова Кора; 1 супена лъжица Тъмен ром; 120 грама Безсолно масло (разтопено); 30 милилитра Неутрално масло; Шоколадов крем

10,0/101 оценка·8 ч 40 мин·75 прегледа

marianaborisova

1 рецепта

Овладей традиционния български великденски козунак. Този сладък, ароматен хляб, подобен на бриош, с цитрусови нотки и ром, е идеален за празничната трапеза. Любима източноевропейска класика.

Алергени

Вегетариански

Пескетариански

4007ккал

1 Порция · 1060 g

Протеини

98 g

Въглехидрати

519 g

Мазнини

162 g

Фибри

28 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Суха Мая7 грама
Пълномаслено мляко200 милилитра
Силно бяло брашно за хляб550 грама
Кристална захар120 грама
Големи яйца2
Жълтъци2
Сол1 чаена лъжичка
Портокалова Кора1
Тъмен ром1 супена лъжица
Безсолно масло (разтопено)120 грама
Неутрално масло30 милилитра
Шоколадов крем

Приготвяне на кваса

1
Затопли млякото до телесна температура, да не е горещо.
2
Изсипи маята и 200 г от брашното.
3
Покрий получената смес, кваса, с фолио и я остави да ферментира на стайна температура за около 1-2 часа.
2 ч

Месене и първо втасване

4
Изсипи яйцата и захарта в купа, разбий леко и добави кваса.
5
След това започни да добавяш брашното, и след като се поеме, постепенно добави маслото и олиото, и накрая портокаловата кора и рома.
6
Остави тестото в купа с фолио да удвои обема си за 1 до 3 часа на стайна температура.
3 ч

Пълнене и оформяне

7
Пълнежите. Можеш да направиш каквото ти харесва. Аз използвах шоколадов крем.
8
Оформи тестото с пръсти на правоъгълници за всяка плитка, за да нанесеш предпочитания от теб пълнеж, ако използваш такъв.
9
След това го сплети в избраната от теб форма.

Последно втасване и топинг

10
Остави го да втаса за последен път в тавата за печене, покрито с кърпа, за около 1 до 2 часа.
2 ч
11
Преди печене намажи много леко с един жълтък и 1-2 с.л. прясно мляко, без натиск.
12
Поръси с кристална захар, филирани бадеми или други ядки по твой избор.

Печене

13
Печи в предварително загрята фурна на 180°C (356°F) за 35-40 минути.
40 мин
14
Ако е необходимо, покрий с алуминиево фолио, за да предотвратиш изгаряне.