Przygotowanie
- 1
Doprowadź do wrzenia wodę w dużym garnku (o pojemności 10+ litrów), wypełnionym do połowy.
- 2
Drobno posiekaj zioła.
- 3
Drobno posiekaj cebulę.
- 4
Drobno posiekaj czosnek.
- 5
Napełnij dużą miskę do połowy zimną wodą.
Świeży sos pomidorowy San Marzano
4 godz 0 min·760 wyświetleńPrzetłumaczono
Pyszny sos pomidorowy do pizzy, makaronu i innych dań, w całości przygotowany ze świeżych pomidorów San Marzano. Aby od razu mieć zapas, ten przepis daje około 2,5 kg lub 2 litry sosu pomidorowego, co odpowiada około 30 pizzom po 80g każda.
Alergeny
Wegańskie
Wegetariańskie
Peskatariański
Halal
Bez laktozy
Bezglutenowe
2059kcal
20 Porcji · 4180 g
Białko
72 g
Węglowodany
207 g
Tłuszcz
84 g
Błonnik
72 g
- Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
- Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
- Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
20
g
- Oliwa z oliwek200 mililitry
- Cebule5
- Czosnek5 ząbki
- Pomidor San Marzano5 kilogramy
- Sól3 łyżeczki
- Cukier trzcinowy2 łyżeczki
- Bazylia
- Rozmaryn
- Tymianek
- Czarny pieprz
- Słodka papryka w proszku
- Pasta pomidorowa400 gramy
Blanszowanie pomidorów San Marzano
- 6
Usuń szypułki (zielone części) ze wszystkich świeżych pomidorów San Marzano.
- 7
Każdy pomidor San Marzano natnij na krzyż na spodzie (naprzeciwko szypułki) ostrym, ząbkowanym nożem.
- 8
Gdy woda w dużym garnku się zagotuje, gotuj nacięte pomidory przez 2 minuty, tak aby skórka zaczęła odchodzić od miąższu.
2 min - 9
Gotowe zblanszowane pomidory przełóż łyżką cedzakową z garnka do miski z zimną wodą.
- 10
Obierz wszystkie pomidory ze skórki.
Sos pomidorowy
- 11
Wodę z dużego garnka możesz teraz wylać (albo podlać kwiaty swojej dziewczyny...).
- 12
W dużym garnku zeszklij cebulę z oliwą z oliwek i posiekanym czosnkiem.
- 13
Dodaj zblanszowane, obrane pomidory San Marzano.
- 14
Dodaj zioła, sól, cukier i przyprawy.
- 15
Mieszaj co 5 minut i rozgniataj pomidory na coraz mniejsze kawałki.
5 min - 16
Gdy wszystkie kawałki pomidorów będą ładnie rozdrobnione lub rozgniecione, wmieszaj koncentrat pomidorowy.
- 17
Gotuj jeszcze przez około 30 minut, aby sos się zredukował.
30 min
Prawie gotowe!
- 18
Teraz przetrzyj sos pomidorowy przez sito (sito musi być wystarczająco drobne, aby zatrzymać pestki pomidorów, ale nie za drobne, aby przepuścić wystarczająco miąższu). Jeśli użyte pomidory mają bardzo mało pestek i lekko gorzkawy posmak ci nie przeszkadza, możesz po prostu wszystko zmiksować.
- 19
Na koniec dopraw do smaku oliwą z oliwek, solą i przyprawami według uznania.
- 20
Gratulacje, prawdopodobnie zrobiłeś najlepszy sos pomidorowy w całości ze świeżych pomidorów San Marzano! Smakuj go z pyszną, domową pizzą lub świeżymi, domowymi gnocchi!
- 21
Wskazówka: Przecieranie sprawia, że ten sos pomidorowy jest dość pracochłonny. Zrób więc od razu większą ilość i zawekuj większość w słoikach. Za każdym razem, gdy użyłbyś sosu pomidorowego z puszki, teraz możesz cieszyć się najlepszym na świecie, domowym sosem pomidorowym San Marzano!
Polecane przepisy
Nie możesz zdecydować co ugotować?
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.