Chrupiąca, złocista smażona cukinia z sosem jogurtowo-czosnkowym

Name: Chrupiąca, złocista smażona cukinia z sosem jogurtowo-czosnkowym
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Cukinie; 10 gramy Sól; 2 Jajka; 5 łyżki stołowe skrobia kukurydziana; 50 mililitry Oliwa z oliwek; 200 gramy Jogurt naturalny; 2 Ząbki czosnku; 1 łyżka stołowa Sok z cytryny

30 min·81 wyświetleńPrzetłumaczono

Flora Petrova

352 przepisy

Odkryj sekret idealnie chrupiącej i cudownie puszystej smażonej cukinii! Technika solenia cukinii, aby wyciągnąć nadmiar wilgoci, jest kluczowa dla uzyskania tego nieodpartego chrupnięcia, podczas gdy podwójna panierka z mąki kukurydzianej i jajka zapewnia lekką, przewiewną teksturę, która nigdy nie jest rozmoczona. Ta metoda, często stosowana przez doświadczonych kucharzy, gwarantuje doskonały rezultat. W połączeniu z prostym, orzeźwiającym sosem jogurtowo-czosnkowym, te złocistobrązowe plasterki cukinii oferują piękną równowagę smaków słonych i pikantnych.

Alergeny

Wegetariańskie

Peskatariański

Halal

Bezglutenowe

758kcal

2 Porcje · 734 g

Białko

26 g

Węglowodany

58 g

Tłuszcz

45 g

Błonnik

6 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Cukinie2
Sól10 gramy
Jajka2
skrobia kukurydziana5 łyżki stołowe
Oliwa z oliwek50 mililitry
Jogurt naturalny200 gramy
Ząbki czosnku2
Sok z cytryny1 łyżka stołowa

Przygotowanie cukinii

1
Zacznij od dokładnego umycia cukinii. Odetnij końcówki.
2
Pokrój cukinię na plastry o grubości około 0,5 cm (0,2 cala). Upewnij się, że nie są ani za grube, ani za cienkie, aby równomiernie się usmażyły.
3
Ułóż plastry cukinii na czystej powierzchni lub blasze do pieczenia. Obficie posyp je solą i pozostaw na około 10 minut. Ten proces wyciąga nadmiar wilgoci, co jest kluczowe dla chrupkości.
10 min
4
Po posoleniu, użyj ręczników papierowych, aby dokładnie osuszyć każdy plaster cukinii. Usuń jak najwięcej wilgoci.
5
Lekko posyp około 1 łyżeczki mąki kukurydzianej z obu stron osuszonych plastrów cukinii. Rozprowadź ją równomiernie palcami. Nie potrzebujesz grubej warstwy.

Przygotowanie sosu jogurtowo-czosnkowego

6
W małej misce połącz jogurt naturalny. Bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj ząbki czosnku, a następnie dodaj do jogurtu.
7
Dodaj sok z cytryny i szczyptę soli do mieszanki jogurtowej. Dobrze wymieszaj. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli potrzeba. Odstaw na bok.

Smażenie do złocistej perfekcji

8
W płytkim naczyniu ubij 2 jajka z 2 łyżkami mąki kukurydzianej, aż uzyskasz gładką masę. To będzie twoja druga panierka.
9
Rozgrzej olej roślinny (lub oliwę z oliwek, jak wolę) na dużej patelni nieprzywierającej na małym lub średnim ogniu. Potrzebujesz tyle oleju, aby pokrył dno patelni, około 0,5 cm (0,2 cala) głębokości. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.
10
Zanurz każdy posypany mąką kukurydzianą plaster cukinii w mieszance jajeczno-kukurydzianej, upewniając się, że jest w pełni pokryty.
11
Ostrożnie umieść panierowane plastry cukinii w gorącym oleju, nie przeładowując patelni. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, lub aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
3 min
12
Po usmażeniu, przełóż plastry cukinii na kratkę, aby ostygły. To pomoże im pozostać chrupiącymi. Opcjonalnie, delikatnie odciśnij nadmiar oleju ręcznikiem papierowym.
13
Gdy są jeszcze ciepłe, lekko posyp usmażoną cukinię odrobiną soli do smaku.