Schneller Himbeer-Käsekuchen

Name: Schneller Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 Gramm Keks; 50 Gramm Butter; 100 Gramm Mascarpone; 100 Gramm Sauerrahm; 50 Gramm Zucker; 200 Gramm Gefrorene Himbeere; 3 Gramm Gelatinepulver

30 Min·44 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

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Zaubere diesen köstlichen schnellen Himbeer-Käsekuchen, perfekt für eine kleine Runde! Mit einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Mascarpone- und Sauerrahmfüllung und einem leuchtenden Himbeer-Topping ist dieser No-Bake-Genuss überraschend einfach zuzubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Allergene

1.782kcal

4 Portionen · 658 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

175 g

Fett

102 g

Ballaststoffe

12 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Keks150 Gramm
Butter50 Gramm
Mascarpone100 Gramm
Sauerrahm100 Gramm
Zucker50 Gramm
Gefrorene Himbeere200 Gramm
Gelatinepulver3 Gramm

Zubereitung des Bodens

1
Zerkleinere die Kekse fein. Du kannst dafür eine Küchenmaschine verwenden oder sie in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
2
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist.
3
Vermische die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und rühre gut um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4
Drücke diese Mischung fest auf den Boden deiner 15 cm Durchmesser Kuchenform. Verwende den Boden eines Glases, um den Boden gleichmäßig und kompakt zu machen.

Käsekuchenfüllung

5
In einer separaten Schüssel Mascarpone, Sauerrahm und Zucker vermischen.
6
Mit einer Gabel verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst und die Mischung glatt ist. Wenn du ein Handrührgerät verwendest, sei vorsichtig, nicht zu viel zu mixen, da Mascarpone bei zu starkem Schlagen eine seltsame Textur bekommen kann.
7
Probiere die Mischung und passe die Zuckermenge nach deinem Geschmack an, je nachdem, wie süß du deinen Käsekuchen magst.

Himbeer-Topping

8
Gib die gefrorenen Himbeeren in einen kleinen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie zerfallen und einer Marmelade ähneln. Das sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
7 Min.
9
Nimm die gekochten Himbeeren vom Herd und lass sie ein paar Minuten leicht abkühlen.
10
In einer sehr kleinen Schüssel das Gelatinepulver mit 3 Esslöffeln Wasser vermischen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
11
Gib die aufgelöste Gelatinemischung zu den leicht abgekühlten Himbeeren und rühre gut um, um alles zu vermischen.

Zusammensetzen & Kühlen

12
Gieße die Mascarpone-Creme-Mischung vorsichtig über den Keksboden in deiner Kuchenform und verteile sie gleichmäßig.
13
Gieße dann das Himbeer-Topping vorsichtig über die Mascarpone-Schicht und verteile es gleichmäßig.
14
Stelle deinen Käsekuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird.
3 Std.