Roulades de chou farcies végétariennes aux poireaux et champignons

Name: Roulades de chou farcies végétariennes aux poireaux et champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 choucroute; 1 Poireau; 500 grammes Champignon; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 1 cuillère à soupe Beurre; 1 tasse Riz; 3 tasses Bouillon de légumes; ½ poignée Canneberges séchées; 1 Sel; 1 Poivre Noir; 1 Paprika doux en poudre; 1 Curcuma; 1 Menthe séchée

10,0/101 avis·1 h 55 min·53 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Laisse-toi tenter par ces réconfortantes roulades de chou farcies végétariennes, une délicieuse revisite d'un plat classique qui célèbre vraiment la générosité de la terre. Cette recette reprend les saveurs copieuses traditionnelles du chou farci et les réinvente avec une garniture riche et savoureuse de poireaux finement hachés et de champignons terreux, le tout lié avec du riz moelleux et des épices aromatiques. C'est un plat qui te réchauffe de l'intérieur, parfait pour une soirée douillette ou une occasion spéciale.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans gluten

1 225kcal

6 Portions · 1 447 g

Protéines

44 g

Glucides

184 g

Lipides

28 g

Fibres

27 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

choucroute1
Poireau1
Champignon500 grammes
Huile végétale2 cuillères à soupe
Beurre1 cuillère à soupe
Riz1 tasse
Bouillon de légumes3 tasses
Canneberges séchées½ poignée
Sel1
Poivre Noir1
Paprika doux en poudre1
Curcuma1
Menthe séchée1

Préparation

1
Hache finement le poireau et les champignons.

Préparation de la garniture

2
Fais chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
3
Ajoute le poireau finement haché dans la poêle et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
5 min
4
Incorpore les champignons finement hachés et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et qu'il s'évapore complètement. Continue la cuisson jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement pour plus d'arôme.
5
Ajoute la 1 cuillère à soupe de beurre et une pincée de sel dans la poêle, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé.
6
Incorpore la 1 tasse de riz et fais cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
3 min
7
Assaisonne généreusement le mélange avec du sel, du poivre noir, du paprika, du curcuma et de la menthe séchée. Ajoute les canneberges séchées hachées.
8
Verse 2½ tasses de bouillon de légumes et porte à frémissement. Fais cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le riz soit partiellement cuit.
9
Retire la garniture du feu ; elle est maintenant prête à être roulée.

Assemblage et cuisson

10
Sépare délicatement les feuilles de la tête de choucroute. Si les feuilles sont trop petites ou déchirées, tu peux les superposer pour créer des enveloppes plus grandes.
11
Prends une feuille de choucroute, place une cuillerée de la garniture préparée à la base, et roule-la fermement, en rentrant les côtés pour créer un rouleau soigné.
12
Dispose les roulades de chou finies serrées dans un grand plat de cuisson, côté couture vers le bas, pour éviter qu'elles ne se déroulent.
13
Verse le ½ tasse de bouillon de légumes restant sur les roulades disposées dans le plat de cuisson.
14
Couvre le dessus des roulades avec une couche de feuilles de choucroute supplémentaires. Cela aide à protéger les roulades du dessèchement ou de la brûlure pendant la cuisson.
15
Préchauffe ton four à 180°C (356°F) en utilisant la chaleur de voûte et de sole avec un ventilateur, si disponible.
16
Fais cuire les roulades couvertes pendant 1 heure et 30 minutes.
1 h
30 min
17
Pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson, retire délicatement la couche supérieure de feuilles de chou pour permettre aux roulades de dorer légèrement et de développer une belle croûte caramélisée.
15 min

Service

18
Sers les roulades de chou farcies végétariennes chaudes comme plat principal copieux. Elles s'accordent merveilleusement bien avec une cuillerée de yaourt ou une pincée d'aneth frais, si tu le souhaites.