Instructies
- 1
Haal eerst de diepvriesframbozen uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
- 2
Verwarm melk tot ca. 60°C.
- 3
Hak de chocolade fijn en smelt deze in de melk.
- 4
Klop de eidooiers met witte suiker schuimig.
- 5
Meng 4 el van de chocolademelk met de schuimige eidooiers.
- 6
Roer de eidooiers geleidelijk door de hete chocolademelk.
- 7
Verwarm de melk onder voortdurend roeren kort tot 75°C.
- 8
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als je ongeduldig bent, wacht dan minstens tot de massa onder de 40°C is.
- 9
Roer de slagroom door het ijsmengsel.
- 10
Laat afkoelen tot koelkasttemperatuur (bijv. 's nachts).
- 11
Pureer de ontdooide frambozen met de rietsuiker en het citroensap.
- 12
Koel je ijsmachine voor zodra het ijsmengsel 10°C heeft bereikt.
- 13
Doe het chocolademengsel in de ijsmachine.
- 14
Vlak voordat het chocolademengsel de gewenste romigheid bereikt, mix je de frambozenpuree er 5 minuten doorheen.
5 min - 15
Voor 2 uur in de vriezer en het is klaar om te genieten. Voor latere genietmomenten, haal het ijs 20-30 minuten van tevoren uit de vriezer, zodat het niet te hard is en je favoriete romigheid bereikt.
2 u30 min - 16
Verwarm melk tot ca. 60°C.
- 17
Hak de chocolade fijn en smelt deze in de melk.
- 18
Klop de eidooiers met witte suiker schuimig.
- 19
Meng 4 el van de chocolademelk met de schuimige eidooiers.
- 20
Roer de eidooiers geleidelijk door de hete chocolademelk.
- 21
Verwarm de melk onder voortdurend roeren kort tot 75°C.
- 22
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als je ongeduldig bent, wacht dan minstens tot de massa onder de 40°C is.
- 23
Roer de slagroom door het ijsmengsel.
- 24
Laat afkoelen tot koelkasttemperatuur (bijv. 's nachts).
- 25
Pureer de ontdooide frambozen met de rietsuiker en het citroensap.
- 26
Koel je ijsmachine voor zodra het ijsmengsel 10°C heeft bereikt.
- 27
Doe het chocolademengsel in de ijsmachine.
- 28
Vlak voordat het chocolademengsel de gewenste romigheid bereikt, mix je de frambozenpuree er 5 minuten doorheen.
5 min