Kluski Śląskie (Boulettes de pommes de terre silésiennes)

Name: Kluski Śląskie (Boulettes de pommes de terre silésiennes)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1½ kilogrammes Pomme de terre; 1 Oeuf; 15 grammes Sel; 3 cuillères à soupe Fécule de pomme de terre

1 h 0 min·57 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Les Kluski Śląskie, ou boulettes de pommes de terre silésiennes, sont un plat réconfortant essentiel de la cuisine polonaise, particulièrement apprécié dans la région de Silésie. Ces boulettes délicieusement moelleuses et sans gluten se distinguent par leur fossette caractéristique au centre, qui n'est pas seulement charmante – c'est une astuce de conception intelligente pour accueillir les sauces riches, garantissant que chaque bouchée déborde de saveur.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans lactose

Sans gluten

1 155kcal

4 Portions · 1 292 g

Protéines

30 g

Glucides

237 g

Lipides

6 g

Fibres

17 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Pomme de terre1½ kilogrammes
Oeuf1
Sel15 grammes
Fécule de pomme de terre3 cuillères à soupe

Préparation

1
Pèle les pommes de terre.

Cuisson des pommes de terre

2
Mets les pommes de terre pelées dans une grande casserole.
3
Couvre-les d'eau et ajoute une généreuse pincée de sel.
4
Fais cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, environ 20-25 minutes.
25 min
5
Égoutte très bien les pommes de terre et laisse-les s'égoutter à la vapeur quelques minutes pour évaporer l'excès d'humidité.

Écraser les pommes de terre

6
Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, écrase-les jusqu'à obtenir une purée complètement lisse. Assure-toi qu'il n'y a pas de grumeaux pour la meilleure texture de boulette.

Préparation de la pâte

7
Ajoute le 1 gros œuf et les 15 grammes de sel aux pommes de terre écrasées.
8
Ajoute progressivement la fécule de pomme de terre, en commençant par 2 cuillères à soupe.
9
Mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte douce et lisse. La pâte doit être molle mais non collante ; ajoute plus de fécule de pomme de terre (jusqu'à 4 cuillères à soupe au total) si nécessaire.

Façonnage des boulettes

10
Prends de petites portions de pâte et roule-les en boules, de la taille d'une noix environ.
11
Appuie doucement ton doigt au centre de chaque boule pour créer une légère indentation, pas un trou complet. Cette fossette aide à retenir la sauce.

Cuisson des boulettes

12
Porte à ébullition douce une grande casserole d'eau généreusement salée.
13
Ajoute délicatement les boulettes façonnées à l'eau bouillante par lots pour éviter de surcharger la casserole.
14
Une fois que les boulettes flottent à la surface, continue de les cuire pendant encore 1-2 minutes.
2 min
15
Retire les boulettes cuites de la casserole à l'aide d'une écumoire.

Service

16
Sers tes Kluski Śląskie chaudes immédiatement avec des accompagnements traditionnels.
17
Elles se marient à merveille avec une riche sauce brune, de la viande rôtie savoureuse ou des oignons frits doux.
18
Une sauce crémeuse aux champignons est également une excellente option pour accompagner ces tendres boulettes.