Lave la courgette soigneusement. Épluche la courgette et mets de côté les peaux vertes, elles seront utilisées plus tard pour la garniture. Coupe la chair blanche de la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur.
Porte à ébullition une casserole d'eau salée. Blanchis les fines tranches de courgette pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Plonge-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur. Égoutte-les bien et sèche-les en tapotant.
Coupe maintenant les tranches de courgette blanchies en très petits dés (brunoise). Hache très finement la menthe. Coupe les tomates cerises en deux. À l'aide d'un économe, fais de fines lanières de carotte.
Tartare de courgette rafraîchissant à la menthe et au citron, garni de peaux de courgette croustillantes
Narindra
63 recettes
Aucun
Facile
35 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Facile
Temps
35 min
Préparation
25 min
Cuisine
10 min
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il y a 6 mois
Traduit
Ce tartare de courgette léger et pourtant raffiné est un merveilleux hommage à la fraîcheur de l'été et à la simplicité des saveurs méditerranéennes. C'est une création qui montre comment on peut concocter un plat impressionnant avec peu d'ingrédients de qualité. Inspirés par l'idée d'utiliser la courgette entière, nous transformons la chair tendre en un tartare délicat, tandis que les peaux ont une seconde chance en tant que garniture croustillante. Ce tartare n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux et convient parfaitement comme entrée élégante ou collation légère. C'est la preuve que les meilleurs plats sont souvent ceux qui mettent en valeur les saveurs naturelles de leurs ingrédients principaux.
Aucun
Facile
35 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Facile
Temps
35 min
Préparation
25 min
Cuisine
10 min
- Courgette
400 grammes
- Menthe
1 botte
- Citron
1
- Huile d'olive
2 cuillères à soupe
- Sel
1 pincée
- Poivre Noir
1 pincée
- Tomates cerises
3
- Carotte
70 grammes
- Farine Tout Usage
50 grammes
- Oeuf
1
- Chapelure
50 grammes
- Huile végétale
200 millilitres
Mets la courgette finement coupée en dés et la menthe hachée dans un bol. Presse le jus d'un citron par-dessus. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonne le tout avec du sel et du poivre selon ton goût. Mélange délicatement.
Mets le tartare de courgette au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Prépare une chaîne de panure : Mets 50 grammes de farine sur une assiette, bats 1 œuf sur une deuxième assiette et mets 50 grammes de chapelure sur une troisième assiette.
Prends les peaux de courgette mises de côté. Passe-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, de manière à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
Fais chauffer 200 millilitres d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen à vif. Fais frire les peaux de courgette panées par portions, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laisse-les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Répartis le tartare de courgette refroidi de manière attrayante sur les assiettes. Tu peux utiliser un cercle de présentation pour obtenir une jolie forme.
Garnis le tartare avec les tomates cerises coupées en deux et les fines lanières de carotte. Dépose les peaux de courgette croustillantes par-dessus comme touche décorative et gustative.
Sers le tartare de courgette rafraîchissant immédiatement comme entrée ou collation légère.
Narindra
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Aucun
Facile
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Piquant
Aucun
Difficulté
Facile
Temps
35 min
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- Courgette
400 grammes
- Menthe
1 botte
- Citron
1
- Huile d'olive
2 cuillères à soupe
- Sel
1 pincée
- Poivre Noir
1 pincée
- Tomates cerises
3
- Carotte
70 grammes
- Farine Tout Usage
50 grammes
- Oeuf
1
- Chapelure
50 grammes
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