Tartare de courgette rafraîchissant à la menthe et au citron, garni de peaux de courgette croustillantes

Name: Tartare de courgette rafraîchissant à la menthe et au citron, garni de peaux de courgette croustillantes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 grammes Courgette; 1 botte Menthe; 1 Citron; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre Noir; 3 Tomates cerises; 70 grammes Carotte; 50 grammes Farine Tout Usage; 1 Oeuf; 50 grammes Chapelure; 200 millilitres Huile végétale

35 min·70 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Ce tartare de courgette léger et pourtant raffiné est un merveilleux hommage à la fraîcheur de l'été et à la simplicité des saveurs méditerranéennes. C'est une création qui montre comment on peut concocter un plat impressionnant avec peu d'ingrédients de qualité. Inspirés par l'idée d'utiliser la courgette entière, nous transformons la chair tendre en un tartare délicat, tandis que les peaux ont une seconde chance en tant que garniture croustillante. Ce tartare n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux et convient parfaitement comme entrée élégante ou collation légère. C'est la preuve que les meilleurs plats sont souvent ceux qui mettent en valeur les saveurs naturelles de leurs ingrédients principaux.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans lactose

858kcal

4 Portions · 604 g

Protéines

16 g

Glucides

55 g

Lipides

60 g

Fibres

11 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Courgette400 grammes
Menthe1 botte
Citron1
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Sel1 pincée
Poivre Noir1 pincée
Tomates cerises3
Carotte70 grammes
Farine Tout Usage50 grammes
Oeuf1
Chapelure50 grammes
Huile végétale200 millilitres

Préparation des ingrédients

1
Lave la courgette soigneusement. Épluche la courgette et mets de côté les peaux vertes, elles seront utilisées plus tard pour la garniture. Coupe la chair blanche de la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur.
2
Porte à ébullition une casserole d'eau salée. Blanchis les fines tranches de courgette pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Plonge-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur. Égoutte-les bien et sèche-les en tapotant.
30 s
3
Coupe maintenant les tranches de courgette blanchies en très petits dés (brunoise). Hache très finement la menthe. Coupe les tomates cerises en deux. À l'aide d'un économe, fais de fines lanières de carotte.

Préparation du tartare de courgette

4
Mets la courgette finement coupée en dés et la menthe hachée dans un bol. Presse le jus d'un citron par-dessus. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonne le tout avec du sel et du poivre selon ton goût. Mélange délicatement.
5
Mets le tartare de courgette au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
10 min

Peaux de courgette croustillantes

6
Prépare une chaîne de panure : Mets 50 grammes de farine sur une assiette, bats 1 œuf sur une deuxième assiette et mets 50 grammes de chapelure sur une troisième assiette.
7
Prends les peaux de courgette mises de côté. Passe-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, de manière à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
8
Fais chauffer 200 millilitres d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen à vif. Fais frire les peaux de courgette panées par portions, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laisse-les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

Dressage et service

9
Répartis le tartare de courgette refroidi de manière attrayante sur les assiettes. Tu peux utiliser un cercle de présentation pour obtenir une jolie forme.
10
Garnis le tartare avec les tomates cerises coupées en deux et les fines lanières de carotte. Dépose les peaux de courgette croustillantes par-dessus comme touche décorative et gustative.
11
Sers le tartare de courgette rafraîchissant immédiatement comme entrée ou collation légère.