Courgettes Frites Dorées Croustillantes avec Trempette Yaourt-Ail

Name: Courgettes Frites Dorées Croustillantes avec Trempette Yaourt-Ail
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Courgettes; 10 grammes Sel; 2 Oeufs; 5 cuillères à soupe fécule de maïs; 50 millilitres Huile d'olive; 200 grammes Yaourt nature; 2 Gousses d'ail; 1 cuillère à soupe Jus de citron

30 min·81 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Découvre le secret de courgettes frites parfaitement croustillantes et merveilleusement moelleuses ! La technique de saler les courgettes pour en extraire l'excès d'humidité est cruciale pour obtenir ce croquant irrésistible, tandis qu'un double enrobage de fécule de maïs et d'œuf assure une texture légère et aérienne qui n'est jamais détrempée. Cette méthode, souvent employée par les chefs expérimentés, garantit un résultat supérieur. Accompagnées d'une trempette simple et rafraîchissante au yaourt et à l'ail, ces tranches de courgettes dorées offrent un bel équilibre de saveurs salées et acidulées.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans gluten

758kcal

2 Portions · 734 g

Protéines

26 g

Glucides

58 g

Lipides

45 g

Fibres

6 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Courgettes2
Sel10 grammes
Oeufs2
fécule de maïs5 cuillères à soupe
Huile d'olive50 millilitres
Yaourt nature200 grammes
Gousses d'ail2
Jus de citron1 cuillère à soupe

Préparation des Courgettes

1
Commence par laver soigneusement les courgettes. Coupe les extrémités.
2
Coupe les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm (0,2 pouces) d'épaisseur. Assure-toi qu'elles ne sont ni trop épaisses ni trop fines pour une cuisson uniforme.
3
Dispose les tranches de courgettes sur une surface propre ou une plaque de cuisson. Saupoudre-les généreusement de sel et laisse-les reposer environ 10 minutes. Ce processus extrait l'excès d'humidité, ce qui est essentiel pour le croustillant.
10 min
4
Après avoir salé, utilise du papier absorbant pour bien sécher chaque tranche de courgette. Retire autant d'humidité que possible.
5
Saupoudre légèrement environ 1 cuillère à café de fécule de maïs sur les deux côtés des tranches de courgettes séchées. Utilise tes doigts pour l'étaler uniformément partout. Tu n'as pas besoin d'une couche épaisse.

Préparation de la Trempette Yaourt-Ail

6
Dans un petit bol, mélange le yaourt nature. Hache très finement les gousses d'ail ou râpe-les, puis ajoute-les au yaourt.
7
Ajoute le jus de citron et une pincée de sel au mélange de yaourt. Remue bien pour combiner. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Mets de côté.

Friture à la Perfection Dorée

8
Dans un plat peu profond, fouette les 2 œufs avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ce sera ton deuxième enrobage.
9
Fais chauffer l'huile végétale (ou l'huile d'olive, comme je préfère) dans une grande poêle antiadhésive à feu doux à moyen. Tu as juste besoin d'assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle, environ 0,5 cm (0,2 pouces) de profondeur. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
10
Trempe chaque tranche de courgette enrobée de fécule de maïs dans le mélange d'œuf et de fécule de maïs, en t'assurant qu'elle est entièrement recouverte.
11
Place délicatement les tranches de courgettes enrobées dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Fais frire 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3 min
12
Une fois frites, transfère les tranches de courgettes sur une grille pour les laisser refroidir. Cela les aide à rester croustillantes. Si tu le souhaites, absorbe délicatement l'excès d'huile avec du papier absorbant.
13
Tant qu'elles sont encore chaudes, saupoudre légèrement les courgettes frites d'un peu plus de sel selon ton goût.