Mets les feuilles de manioc hachées dans une casserole, couvre d'eau et laisse cuire à couvert pendant 2 à 3 heures. Attention : l'odeur est très intense – c'est tout à fait normal !
Pendant la cuisson, remue régulièrement. Si l'eau est trop réduite, ajoute-en un peu. Important : le Ravitoto ne doit pas brûler.
RAVITOTO sy Henakisoa malgache original (feuilles de manioc cuites avec du porc)
Narindra
63 recettes
Aucun
Moyen
4 h 10 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Moyen
Temps
4 h 10 min
Préparation
10 min
Cuisine
4 h 0 min
803 vues
il y a 11 mois
Traduit
Le Ravitoto (prononcé "Raftut") est un plat traditionnel malgache très populaire. Autrefois, le Ravitoto était consommé quotidiennement par les Malgaches de tous les coins de Madagascar. Aujourd'hui, il est devenu un plat spécial, particulièrement apprécié lors des mariages et autres occasions spéciales en famille. Pour le Ravitoto, des feuilles de manioc hachées sont cuites longtemps avec du "Henakisoa" (poitrine/viande de porc) jusqu'à ce qu'un arôme intense et épicé se développe. Dans la culture malgache, le riz cuit est toujours servi en accompagnement. Je recommande ma salade de tomates malgache (recette sur Rocely) comme complément fruité au Ravitoto.
Aucun
Moyen
4 h 10 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Moyen
Temps
4 h 10 min
Préparation
10 min
Cuisine
4 h 0 min
Allergènes
Sans lactose
Sans gluten
- Feuille de manioc
400 grammes
- poitrine de porc
200 grammes
- Ail
2 gousses
- Lait de coco
50 millilitres
- Sel
1 cuillère à café
- Huile végétale
50 millilitres
- Riz à grain long
300 grammes
Coupe le porc en morceaux de taille adaptée à la bouchée.
Fais-le dorer dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Ensuite, ajoute de l'eau et laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Après environ 3 heures de cuisson, ajoute la viande cuite aux feuilles de manioc hachées (Ravitoto).
Pèle l'ail, hache-le finement et ajoute-le aussi dans la casserole.
Ajoute un peu d'eau et laisse mijoter le tout à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement réduit. Il ne doit plus y avoir de liquide à la fin.
Ajoute le lait de coco, mélange bien et porte à nouveau à ébullition rapidement.
Assaisonne avec du sel et de l'huile.
Fais cuire 1 tasse de riz avec 2 tasses d'eau (ratio 1:2), une pincée de sel et un filet d'huile.
Sers avec du riz et une salade de tomates fraîche. Recette de salade de tomates sur Rocely.com
Au lieu de la viande, des cacahuètes hachées avec de l'ail et du lait de coco sont aussi super délicieuses.
Bon appétit !!!
Narindra
63 recettes
Aucun
Moyen
4 h 10 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Moyen
Temps
4 h 10 min
Préparation
10 min
Cuisine
4 h 0 min
Allergènes
Sans lactose
Sans gluten
- Feuille de manioc
400 grammes
- poitrine de porc
200 grammes
- Ail
2 gousses
- Lait de coco
50 millilitres
- Sel
1 cuillère à café
- Huile végétale
50 millilitres
- Riz à grain long
300 grammes
1 Avis de recettes
Marcel Aichberger
il y a 6 semainesYou can't get more authentic than this. A recipe straight from Madagascar, from someone who truly knows this cuisine inside and out.
10/10
Tu ne sais pas quoi cuisiner ?
Swipe, Match, Cuisine. Le MealMatcher de Rocely aide les groupes à régler instantanément les débats sur la nourriture.