Ravitoto (czyt. "Raftut") to bardzo popularne, tradycyjne danie madagaskarskie. Kiedyś Madagaskarczycy z każdego zakątka Madagaskaru jedli ravitoto codziennie. Dziś stało się to danie specjalne, szczególnie lubiane na weselach i innych uroczystościach rodzinnych. Do ravitoto posiekane liście manioku gotuje się długo z „Henakisoa” (boczkiem/mięsem wieprzowym), aż rozwinie się intensywny, aromatyczny smak. W kulturze madagaskarskiej zawsze podaje się gotowany ryż jako dodatek. Polecam moją madagaskarską sałatkę pomidorową (przepis na Rocely) jako owocowe uzupełnienie ravitoto.
4 Porcje · 1538 g
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
4
Posiekane liście manioku włóż do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem przez 2 do 3 godzin. Uwaga: Zapach jest bardzo intensywny – to zupełnie normalne!
Podczas gotowania często mieszaj. Jeśli woda za bardzo się zredukuje, dolej trochę. Ważne: Ravitoto nie może się przypalić.
Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa.
Na patelni, bez tłuszczu, obsmaż na ostrym ogniu, aż mięso będzie ładnie brązowe.
Następnie zalej wodą i duś, aż mięso będzie miękkie.
Po około 3 godzinach gotowania dodaj ugotowane mięso do posiekanych liści manioku (Ravitoto).
Obierz czosnek, drobno posiekaj i również dodaj do garnka.
Dolej trochę wody i duś wszystko na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie się zredukuje. Na koniec nie powinno być już żadnego płynu.
Dodaj mleko kokosowe, dobrze wymieszaj i ponownie krótko zagotuj.
Dopraw solą i olejem.
Ugotuj 1 szklankę ryżu z 2 szklankami wody (proporcja 1:2), szczyptą soli i odrobiną oleju.
Podawaj z ryżem i świeżą sałatką pomidorową. Przepis na sałatkę pomidorową na Rocely.com
Zamiast mięsa, posiekane orzeszki ziemne z czosnkiem i mlekiem kokosowym są również super smaczne.
Smacznego!!!
Marcel Aichberger
You can't get more authentic than this. A recipe straight from Madagascar, from someone who truly knows this cuisine inside and out.
10/10
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.
