Gebakken Varkensschenkel met Zuurkool

Name: Gebakken Varkensschenkel met Zuurkool
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 kilogram Varkensschenkel; 800 gram zuurkool; 20 gram Zoete paprikapoeder; 30 milliliter Plantaardige olie; 500 milliliter Water; 5 gram Zout; 3 gram Zwarte peper

1 u 35 min·72 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

Dit recept voor gebakken varkensschenkel met zuurkool is een ware klassieker onder de comfort food, diep geworteld in de Midden-Europese culinaire tradities. Het is een gerecht dat beelden oproept van gezellige familiebijeenkomsten en stevige maaltijden, vooral populair tijdens de koudere maanden.

Allergenen

Lactosevrij

Glutenvrij

2.732kcal

8 Porties · 2.173 g

Eiwit

214 g

Koolhydraten

16 g

Vetten

190 g

Vezels

22 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

8

g

Varkensschenkel1 kilogram
zuurkool800 gram
Zoete paprikapoeder20 gram
Plantaardige olie30 milliliter
Water500 milliliter
Zout5 gram
Zwarte peper3 gram

De Varkensschenkel Koken

1
Snijd de varkensschenkel zonder bot in grote stukken, ongeveer 5-6 cm groot.
2
Doe de stukken varkensschenkel in een snelkookpan en voeg ongeveer 500 ml water en een snufje zout toe.
3
Kook het varkensvlees onder hoge druk tot het erg mals is, wat meestal ongeveer 45-60 minuten duurt nadat de druk is bereikt.
1 u
4
Eenmaal gaar, laat de druk voorzichtig ontsnappen en zet het malse varkensvlees apart. Bewaar het kookvocht als je extra smaak aan de zuurkool wilt toevoegen.

Het Gerecht Samenstellen

5
Verwarm je oven voor op 180°C.
6
Snijd de zuurkool fijn als deze nog niet gesneden is. Doe het in een grote ovenschaal.
7
Breng de zuurkool royaal op smaak met zoete paprikapoeder. Voeg de olie toe en meng alles goed.
8
Leg de gekookte stukken varkensschenkel bovenop de gekruide zuurkool in de ovenschaal.
9
Giet voldoende water (of bewaard kookvocht van het varkensvlees) in de schaal om de zuurkool net te bedekken.

Bakken tot Perfectie

10
Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie.
11
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat de inhoud begint te koken en de zuurkool zacht wordt.
45 min
12
Verwijder de aluminiumfolie en bak nog eens 15 minuten, of totdat het varkensvlees en de zuurkool mooi bruin zijn aan de bovenkant.
15 min

Aanbevolen recepten

Kun je niet kiezen wat je wilt koken?

Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.

MealMatch nu