Dit recept levert een maaltijd van restaurantkwaliteit met een perfect dichtgeschroeide, met boter overgoten biefstuk, dun gesneden. Het wordt geserveerd naast spinazie-ricotta tortellini, bedekt met een snelle knoflook-chiliroomsaus. Het is een bevredigend gerecht dat rijke smaken balanceert met verse pasta.
2 Porties · 1.335 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
2
Haal de biefstuk 1 uur voor het koken uit de koelkast.
Dep de biefstuk droog met keukenpapier.
Kruid de biefstuk royaal met zout.
Leg de biefstuk opzij op kamertemperatuur.
Vul een pan met gezouten water.
Zet de pan op hoog vuur om aan de kook te brengen.
Smelt in een aparte pan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter.
Voeg 1 geperst knoflookteentje, een snufje zout, zwarte peper en chilivlokken toe.
Kook 1 minuut tot het geurig is.
Giet 100 milliliter room in de pan met de knoflook boter.
Laat sudderen tot de saus dikker wordt.
Zodra de pan met water kookt, voeg je 500 gram spinazie-ricotta tortellini toe.
Kook 2 minuten (volgens de instructies op de verpakking).
Giet de gekookte tortellini af.
Meng de tortellini door de bereide roomsaus.
Verwarm een roestvrijstalen pan op hoog vuur voor.
Laat een paar spatten water op het pandoppervlak vallen.
Wanneer het water in rollende bolletjes verandert, is de pan goed heet.
Voeg 1 eetlepel rundvet toe aan de hete pan.
Laat het vet volledig smelten.
Leg de biefstuk in de pan.
Bak 45 seconden op de eerste kant.
Draai de biefstuk om.
Bak 45 seconden op de tweede kant.
Herhaal de vorige twee stappen (omdraaien en 45 seconden bakken) nog één keer voor een totale baktijd van 3 minuten.
Haal de biefstuk kort uit de pan.
Verlaag het vuur naar middellaag.
Voeg 1 eetlepel boter, 1 gekneusd knoflookteentje, verse rozemarijn en verse tijm toe aan de pan.
Leg de biefstuk terug in de pan.
Begiet de biefstuk in de schuimende aromatische boter gedurende 1 minuut aan elke kant.
Leg de biefstuk op een snijplank.
Laat de biefstuk 5 minuten rusten, zodat de sappen zich door het vlees verspreiden.
Snijd de biefstuk in dunne reepjes.
Serveer de gesneden biefstuk naast de warme, romige tortellini.
Marcel Aichberger
6/10
Flora Petrova
10/10
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
