Многодневният процес, включващ стартер 'пулиш', развива по-дълбок, по-сложен вкусов профил и ефирна текстура. Това е метод, подкрепян от занаятчийските пекари за постигане на перфектния баланс между хрупкава коричка и нежна среда. Пикантните нотки от спанака и рикотата, допълнени от солени маслини и ароматен розмарин, правят тази фокача истински шедьовър – идеална като самостоятелна закуска, допълнение към ястие или звездата на всяко събиране.
10 Порции · 1282 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
10
В купа смесете 150 г топла вода, 1 с.л. мед и 7 г суха мая. Оставете да престои 5-10 минути, докато се активира и стане на пяна.
Разбъркайте 150 г брашно, докато се комбинира. Покрийте купата и приберете пулиша в хладилник за една нощ.
В голяма купа смесете 200 г вода и 20 г сол, докато солта се разтвори.
Добавете солената вода и 200 г брашно към пулиша
Разбъркайте и леко омесете, докато се образува лепкаво тесто.
Покрийте тестото и приберете в хладилник за една нощ.
Ако използвате замразен спанак, размразете го напълно и го комбинирайте с сирене рикота в равни части, за да създадете вашата 300 г смес от спанак и рикота.
Извадете основното тесто от хладилника и внимателно омесете сместа от спанак и рикота, докато се разпредели равномерно.
Добавете 300 г брашно и омесете тестото, докато стане еднородно. Поставете го в чиста купа, покрийте и оставете да втаса, докато видимо набъбне, около 1-2 часа.
Намажете тава за печене със зехтин. Достатъчно, за да не залепне тестото.
Прехвърлете втасалото тесто в намазнената тава, обърнете го, за да се покрие, и го оставете да почине за около 1 час.
Леко намажете ръцете си със зехтин, след това внимателно разтегнете тестото до краищата на тавата. Направете вдлъбнатини по цялата повърхност с върховете на пръстите си.
Равномерно разпръснете обезкостените и разполовени маслини Каламата и сушените домати върху тестото.
Поставете пресните клонки розмарин отгоре. Важно: Ако натриете розмарина със зехтин, това предотвратява изгарянето му.
Загрейте фурната си до 160°C (325°F) с вентилатор.
Печете фокачата за 35-40 минути, или докато стане златистокафява и изпечена.
За да проверите дали е готова, поставете клечка за зъби в центъра; ако излезе чиста, фокачата е готова.
Оставете фокачата да се охлади леко, преди да я нарежете и сервирате. Насладете се!
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
