RocelyRocely
Pobierz aplikację

Wykwintny deser pistacjowo-malinowy z chrupiącymi mutzenami i kremowym sorbetem

2 godz 0 min·47 wyświetleńPrzetłumaczono
Wykwintny deser pistacjowo-malinowy z chrupiącymi mutzenami i kremowym sorbetem

Roland

49 przepisów

Ten wyszukany deser pistacjowo-malinowy to prawdziwa symfonia tekstur i smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Kremowy krem pistacjowy, przygotowany z najlepszej pasty pistacjowej i białej czekolady, spotyka się z owocową kwasowością pudru malinowego i delikatnie rozpływającego się sorbetu. Szczególną atrakcją są domowe mutzeny – małe, chrupiące ciasteczka, przypominające tradycyjne pączki, obtoczone w cukrze cynamonowym. Staranne przygotowanie przez noc pozwala na doskonałe rozwinięcie smaków i tekstur, a artystyczne ułożenie na talerzu sprawia, że deser jest prawdziwą ucztą dla oczu. Deser, który rozpieszcza nie tylko zmysł smaku, ale i wzroku, idealny na specjalne okazje.

Alergeny
Wegetariańskie
Peskatariański
Halal
3875kcal

4 Porcje · 1075 g

Białko
61 g
Węglowodany
424 g
Tłuszcz
208 g
Błonnik
23 g
  • Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
  • Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
  • Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

4

g
  • Mleko40 mililitry
  • Agar-agar1 gram
  • Krem pistacjowy40 gramy
  • Biała kuwertura50 gramy
  • Śmietana70 mililitry
  • stabilizator do śmietany3 gramy
  • Malina liofilizowana10 gramy
  • Jajka2
  • Cukier75 gramy
  • Proszek do pieczenia¼ łyżeczka
  • Masło75 gramy
  • Mąka pszenna uniwersalna180 gramy
  • Mielony migdał lub orzech laskowy45 gramy
  • Olej roślinny500 mililitry
  • Cukier cynamonowy100 gramy
  • sorbet malinowy250 gramy
  • kawałek pistacji20 gramy
  • Malina50 gramy

Przygotowanie kremu pistacjowego

  1. 1

    Zagotuj krótko mleko z 1 g agaru i natychmiast zdejmij z palnika.

  2. 2

    Wymieszaj 40 g pasty pistacjowej z gorącą masą mleczną. Resztę pasty pistacjowej (ok. 20 g) odłóż do dekoracji.

  3. 3

    Dodaj 50 g drobno posiekanej białej czekolady i mieszaj, aż powstanie jednolita pasta.

  4. 4

    Ubij 70 ml śmietany z 3 g śmietan-fixu na sztywno.

  5. 5

    Pozwól masie pistacjowej ostygnąć do około 35°C (95°F). Następnie delikatnie wmieszaj ją do ubitej śmietany i dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolity krem.

  6. 6

    Przykryj krem pistacjowy i schłodź go przez noc w lodówce.

Przygotowanie pudru malinowego

  1. 7

    Zmiel liofilizowane maliny na drobny puder. Dobrze to zrobić w moździerzu lub łyżką w misce.

  2. 8

    Przechowuj puder malinowy szczelnie zamknięty i unikaj przygotowywania go w warunkach wysokiej wilgotności.

Przygotowanie ciasta na mutzeny

  1. 9

    Ubij 2 jajka z 75 g cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, żółto-biała masa.

  2. 10

    Dodaj 0,25 łyżeczki proszku do pieczenia, 75 g roztopionego masła, 180 g mąki i 45 g mielonych migdałów lub orzechów laskowych.

  3. 11

    Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, ale nie mieszaj zbyt długo, aby nie rozwinęła się struktura glutenu.

  4. 12

    Przechowuj ciasto na mutzeny przez noc w lodówce.

Smażenie mutzenów

  1. 13

    Rozgrzej olej roślinny w garnku lub frytkownicy do 170-190°C (338-374°F).

  2. 14

    Z schłodzonego ciasta na mutzeny uformuj małe kulki i smaż je partiami w gorącym oleju, aż będą złocistobrązowe.

  3. 15

    Wyjmij usmażone mutzeny z oleju i natychmiast obtocz je w cukrze cynamonowym.

Temperowanie sorbetu malinowego

  1. 16

    Wyjmij sorbet malinowy z zamrażarki około 20-30 minut przed podaniem i włóż go do lodówki, aby stał się plastyczny (bezpośrednio z zamrażarki w -18°C jest zbyt twardy).

    Minutnik30 min

Serwowanie deseru

  1. 17

    Posyp połowę czarnego talerza deserowego pudrem malinowym.

  2. 18

    Na środku, wzdłuż krawędzi pudru malinowego, wyciśnij na talerz podłużne łoże z reszty pasty pistacjowej.

  3. 19

    Ułóż usmażone mutzeny na łożu z pasty pistacjowej.

  4. 20

    Na każdą mutzenę nałóż bardzo małą porcję kremu pistacjowego, a na nią kawałek pistacji.

  5. 21

    Na stronę talerza bez pudru malinowego nałóż łoże z posiekanych pistacji.

  6. 22

    Na to połóż idealnie uformowaną gałkę temperowanego sorbetu malinowego.

  7. 23

    Udekoruj sorbet świeżą maliną.

  8. 24

    Rozłóż według uznania dodatkowe świeże maliny, krem pistacjowy i posiekane pistacje, ale pamiętaj: czasem mniej znaczy więcej!

Polecane przepisy

Nie możesz zdecydować co ugotować?

Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.

MealMatch teraz