Tradycyjny bułgarski kozunak wielkanocny

Name: Tradycyjny bułgarski kozunak wielkanocny
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 8 h 40 min
Ingredients: 7 gramy Drożdże instant; 200 mililitry Mleko pełnotłuste; 550 gramy Mocna biała mąka chlebowa; 120 gramy Cukier granulowany; 2 Duże jajka; 2 Żółtka jaj; 1 łyżeczka Sól; 1 skórka pomarańczowa; 1 łyżka stołowa Ciemny rum; 120 gramy Masło niesolone (roztopione); 30 mililitry Olej neutralny; Krem czekoladowy

10,0/101 ocena·8 godz 40 min·75 wyświetleń

marianaborisova

1 przepis

Opanuj tradycyjny bułgarski kozunak wielkanocny. Ten słodki, aromatyczny chleb przypominający brioszkę, nasycony cytrusami i rumem, jest idealny na świąteczny stół. Ukochany klasyk Europy Wschodniej.

Alergeny

Wegetariańskie

Peskatariański

4007kcal

1 Porcja · 1060 g

Białko

98 g

Węglowodany

519 g

Tłuszcz

162 g

Błonnik

28 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Drożdże instant7 gramy
Mleko pełnotłuste200 mililitry
Mocna biała mąka chlebowa550 gramy
Cukier granulowany120 gramy
Duże jajka2
Żółtka jaj2
Sól1 łyżeczka
skórka pomarańczowa1
Ciemny rum1 łyżka stołowa
Masło niesolone (roztopione)120 gramy
Olej neutralny30 mililitry
Krem czekoladowy

Robienie zaczynu

1
Podgrzej mleko do temperatury ciała, nie gorące.
2
Wsyp drożdże i 200g mąki.
3
Przykryj powstałą mieszankę, czyli zaczyn, folią i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na około 1-2 godziny.
2 godz.

Wyrabianie i pierwsze wyrastanie

4
Wlej jajka i cukier do miski, lekko ubij i dodaj zaczyn.
5
Następnie zacznij dodawać mąkę, a gdy się wchłonie, stopniowo dodawaj masło i olej, a na koniec skórkę pomarańczową i rum.
6
Pozostaw ciasto w misce z folią, aby podwoiło objętość, na 1 do 3 godzin w temperaturze pokojowej.
3 godz.

Nadziewanie i formowanie

7
Nadzienia. Możesz zrobić, co tylko chcesz. Ja użyłem kremu czekoladowego.
8
Uformuj ciasto palcami w prostokąty dla każdego pasma, aby nałożyć preferowane nadzienie, jeśli go używasz.
9
Następnie zapleć je w wybrany kształt.

Ostatnie wyrastanie i posypka

10
Pozostaw do ostatniego wyrastania w formie do pieczenia, przykryte ściereczką, na około 1 do 2 godzin.
2 godz.
11
Przed pieczeniem bardzo delikatnie posmaruj żółtkiem i 1-2 łyżkami świeżego mleka, bez nacisku.
12
Posyp cukrem granulowanym, płatkami migdałów lub innymi orzechami do wyboru.

Pieczenie

13
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (356°F) przez 35-40 minut.
40 min
14
W razie potrzeby przykryj folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu.