Anweisungen
- 1
Mehligkochende Kartoffeln gar kochen.
- 2
Kartoffeln schälen und zerstampfen (oder durch eine Kartoffelpresse drücken).
- 3
Die gepressten Kartoffeln mit der Hälfte des Gewichts mit Kartoffelstärke vermengen. Z. B. auf 300g gepresste Kartoffeln 150g Kartoffelstärke.
- 4
Kartoffelstärke, gepresste Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig kneten. 10min abdecken im Zimmer temperatur lassen.
10 Min. - 5
Den Teig zu langen, dicken Nudeln rollen.
- 6
In Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- 7
Absieben und servieren.
- 8
Zubereitungsempfehlung: mit selbstgemachter Tomatensoße (siehe Rezept „Tomatensoße mit frischen San Marzano-Tomaten“ auf Rocely) und frischem Büffelmozzarella.
- 9
Guten Appetit!!!