Ramen met Paksoi en Pulled Beef

Name: Ramen met Paksoi en Pulled Beef
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 1 kilogram runderbot; 1 Ui; 2 Wortelen; 3 tenen Knoflook; 1 Gemberwortel; 3 eetlepels Sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 2 stelen Lente-ui; 2 Laurierbladeren; 2 liter Water; Zout; Zwarte peper; 500 gram Rundernek; 1 theelepel Zout; 1 theelepel Zwarte peper; 200 gram Ramennoedel; 2 Paksoi; 1 Wortel; Sesam

4 u 20 min·294 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

Dit stevige ramen gerecht bevat een rijke runderbouillon, mals pulled beef en verse groenten. De bouillon wordt gemaakt van runderbotten en aromaten, urenlang gesudderd om een diepe smaak te ontwikkelen. Het rundvlees wordt langzaam gegaard totdat het gemakkelijk te versnipperen is, en de ramen wordt gegarneerd met paksoi en wortels voor een bevredigende en voedzame maaltijd.

Allergenen

Lactosevrij

1.365kcal

4 Porties · 2.809 g

Eiwit

106 g

Koolhydraten

150 g

Vetten

35 g

Vezels

14 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

runderbot1 kilogram
Ui1
Wortelen2
Knoflook3 tenen
Gemberwortel1
Sojasaus3 eetlepels
vissaus1 eetlepel
Lente-ui2 stelen
Laurierbladeren2
Water2 liter
Zout
Zwarte peper
Rundernek500 gram
Zout1 theelepel
Zwarte peper1 theelepel
Ramennoedel200 gram
Paksoi2
Wortel1
Sesam

Bereid de bouillon:

1
Doe 1 kg runderbotten in een grote pan.
2
Halveer 1 ui en voeg deze toe aan de pan.
3
Snijd 2 wortels grof en voeg ze toe aan de pan.
4
Plet 3 teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan.
5
Snijd 1 gember in plakjes en voeg deze toe aan de pan.
6
Voeg 3 el sojasaus, 1 el vissaus, 2 lente-uitjes, 2 laurierblaadjes en 2 liter water toe aan de pan.
7
Breng het mengsel aan de kook.
8
Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 3–4 uur sudderen.
4 u
9
Schep eventuele onzuiverheden die naar boven komen eraf.
10
Zeef de bouillon om de vaste bestanddelen te verwijderen.
11
Breng op smaak met zout en peper en houd de bouillon warm.

Gaar het rundvlees langzaam:

12
Breng 500 g runderborst op smaak met 1 tl zout en 1 tl zwarte peper.
13
Leg het gekruide rundvlees in een slowcooker of een grote pan.
14
Bedek het rundvlees met water.
15
Kook op laag vuur gedurende 4–5 uur, of totdat het rundvlees mals is en gemakkelijk versnipperd kan worden.
5 u
16
Versnipper het rundvlees met vorken en zet het apart.

Bereid de ramen en groenten:

17
Kook 200 g ramennoedels volgens de instructies op de verpakking.
18
Giet de noedels af en zet ze apart.
19
Halveer 2 paksoi.
20
Snijd 1 grote wortel in dunne plakjes.
21
Blancheer de paksoi en gesneden wortel in kokend water gedurende 2–3 min, of totdat ze net gaar zijn.
3 min