Risotto po mediolańsku

Name: Risotto po mediolańsku
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 gramy Ryż do risotto; 1 Szalotka; 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek; 100 mililitry Białe wino; 1 litr Rosół z kurczaka; Szafran; 50 gramy Parmesan; Sól; Czarny pieprz; 1 łyżka stołowa Masło niesolone

35 min·59 wyświetleńPrzetłumaczono

Flora Petrova

352 przepisy

Risotto po mediolańsku: Kremowe i aromatyczne włoskie danie ryżowe, charakteryzujące się żywym żółtym kolorem od szafranu, gotowane z ryżem Arborio, białym winem i bulionem, wykończone masłem i serem Parmezan.

Alergeny

Bezglutenowe

1714kcal

4 Porcje · 1400 g

Białko

47 g

Węglowodany

234 g

Tłuszcz

58 g

Błonnik

9 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Ryż do risotto300 gramy
Szalotka1
Oliwa z oliwek2 łyżki stołowe
Białe wino100 mililitry
Rosół z kurczaka1 litr
Szafran
Parmesan50 gramy
Sól
Czarny pieprz
Masło niesolone1 łyżka stołowa

Przygotowanie:

1
Podgrzej 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego w garnku i utrzymuj go w delikatnym wrzeniu.
2
Namocz 1/2 łyżeczki nitek szafranu w niewielkiej ilości ciepłego bulionu.

Podsmaż cebulę:

3
Drobno posiekaj 1 szalotkę.
4
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę niesolonego masła na średnim ogniu.
5
Dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez około 3-5 min, aż stanie się przezroczysta.
5 min

Prażenie ryżu:

6
Dodaj 300g ryżu Arborio na patelnię i mieszaj, aby pokryć ziarna masłem i oliwą.
7
Praż ryż przez 2–3 min, aż stanie się lekko przezroczysty.
3 min

Deglazowanie winem:

8
Wlej 100 ml wytrawnego białego wina i mieszaj, aż zostanie całkowicie wchłonięte przez ryż.

Dodaj bulion i szafran:

9
Zacznij dodawać ciepły bulion po jednej chochli, często mieszając.
10
Poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną chochlę.
11
Kontynuuj ten proces, włączając bulion z szafranem, aż ryż będzie ugotowany al dente i będzie miał kremową konsystencję. Powinno to zająć około 20-25 min.
25 min

Wykończenie risotto:

12
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 1 łyżkę niesolonego masła i 50g startego sera Parmezan.
13
Dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu do smaku.
14
Pozwól risotto odpocząć przez 1 min, pod przykryciem.
1 min