Bereiding
- 1
Sjalot fijn snijden of raspen.
- 2
Gesneden sjalot in boter op laag vuur 5 minuten fruiten (niet bruin laten worden).
5 min - 3
Risottorijst (Arborio) toevoegen.
- 4
Zodra de rijstkorrels met boter bedekt zijn, afblussen met het glas witte wijn.
- 5
Temperatuur licht verhogen en wachten tot de wijn verdampt is.
- 6
Onder constant roeren saffraan en lepel voor lepel groentebouillon (of kippenbouillon) toevoegen, totdat de risottorijst al dente is.
- 7
Temperatuur verlagen.
- 8
Parmigiano en koude boterblokjes erdoor roeren.
- 9
Op smaak brengen met zout en peper.
- 10
De risotto even laten rusten.
- 11
Vers serveren.
- 12
Ter decoratie zijn saffraandraadjes of peterselie geschikt. Eet smakelijk!