Aprende a hacer un caldo de pollo casero rico y sabroso desde cero usando un pollo entero y verduras sencillas. Perfecto como base para sopas, salsas y muchos otros platos.
8 Porciones · 2615 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Empieza lavando y picando tus zanahorias, cebollas y apio. No necesitas pelarlos, ya que las pieles añaden sabor y color extra al caldo. Solo lávalos bien.
Si tu pollo entero no está ya cortado en trozos, córtalo ahora. Esto ayuda a exponer más superficie para la extracción de sabor durante la cocción.
Coloca los trozos de pollo cortados y todas las verduras picadas en una olla grande.
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir completamente todos los ingredientes. Para un pollo entero, esto suele ser alrededor de 4 litros.
Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Recuerda, siempre puedes ajustar el sazón más tarde.
Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo. Quieres un hervor suave, no una ebullición fuerte.
Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento. Esto ayuda a mantener tu caldo claro.
Deja que el caldo hierva a fuego lento, sin tapar, durante al menos 3 horas. Cuanto más tiempo hierva, más sabor desarrollará y más se reducirá.
Una vez que el caldo se haya reducido y tenga un sabor rico, retira cuidadosamente todos los sólidos (pollo, verduras, huesos) de la olla usando una espumadera o pinzas. Desecha las verduras y los huesos, ya que su sabor ha sido extraído. El pollo lo puedes usar para hacer sopa de pollo con el caldo, burritos de pollo desmenuzado y muchas más opciones.
Coloca un colador de malla fina o un escurridor forrado con estopilla sobre un tazón grande u otra olla limpia.
Vierte lentamente el líquido caliente a través del colador para eliminar cualquier partícula pequeña restante. Esto resultará en un caldo de pollo bellamente claro.
Deja que el caldo de pollo colado se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de transferirlo a recipientes herméticos. Esto evita la condensación y lo mantiene fresco.
Guarda tu caldo de pollo casero en el refrigerador por hasta 4-5 días, o congélalo en porciones más pequeñas por varios meses. ¡Es perfecto para futuras recetas!
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