Tiramisu aux fraises

Name: Tiramisu aux fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 grammes Fraise; 100 millilitres Eau; 160 grammes Sucre; ½ Citron; 225 grammes Mascarpone; 5 millilitres Extrait de vanille; 180 millilitres Crème; 180 grammes Biscuit; 45 grammes fraise congelée

10,0/101 avis·30 min·30 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

La saison des fraises est là, et je suis complètement obsédé par ce dessert ! C'est le dessert léger, fruité et aérien par excellence que tu feras et referas tout l'été. Prends tes fraises fraîches et allons-y !

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans lactose

2 944kcal

6 Portions · 1 131 g

Protéines

40 g

Glucides

323 g

Lipides

161 g

Fibres

10 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Fraise300 grammes
Eau100 millilitres
Sucre160 grammes
Citron½
Mascarpone225 grammes
Extrait de vanille5 millilitres
Crème180 millilitres
Biscuit180 grammes
fraise congelée45 grammes

Préparation du sirop de fraise

1
Retire les queues des fraises et lave-les.
2
Mets les 300 g de fraises dans un mixeur avec les 100 mL d'eau.
3
Mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
4
Verse la purée à travers une passoire fine dans une casserole pour retenir les graines et les morceaux de fruits restants.
5
Ajoute 80 g de sucre blanc dans la casserole.
6
Porte le mélange à ébullition.
7
Baisse le feu et laisse mijoter pendant 5 minutes.
5 min
8
Retire la casserole du feu et laisse-la refroidir un peu.
9
Ajoute le jus du ½ citron dans la casserole.
10
Ramène le mélange à ébullition.
11
Laisse mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
5 min
12
Retire la casserole du feu et laisse le sirop de fraise refroidir complètement.

Préparation de la crème au mascarpone

13
Mets les 225 g de mascarpone, les 80 g restants de sucre blanc et les 5 mL d'extrait de vanille dans un bol moyen.
14
Mélange-les jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
15
Verse les 180 mL de crème épaisse dans un bol séparé et réfrigéré.
16
Fouette la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes.
17
Ajoute la crème fouettée au mélange de mascarpone petit à petit.
18
Incorpore-les délicatement sans trop mélanger.
19
Mesure ⅓ de ton sirop de fraise refroidi.
20
Incorpore délicatement ce ⅓ du sirop au mélange de crème jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Assemblage

21
Utilise les ⅔ restants du sirop de fraise pour tremper les biscuits à la cuillère.
22
Trempe la moitié des 180 g de biscuits à la cuillère dans le sirop de fraise un par un.
23
Place les biscuits à la cuillère trempés dans le moule à gâteau pour tapisser le fond et créer la première couche.
24
Étends la moitié de la crème au mascarpone uniformément sur la couche de biscuits à la cuillère.
25
Trempe la moitié restante des biscuits à la cuillère dans le sirop de fraise un par un.
26
Dispose-les sur la crème pour créer la deuxième couche de biscuits à la cuillère.
27
Étends la moitié restante de la crème au mascarpone uniformément sur le dessus.

Finition et réfrigération

28
Mixe les 45 g de fraises lyophilisées en une poudre fine.
29
Saupoudre généreusement la poudre de fraise sur la dernière couche de crème.
30
Place le tiramisu au réfrigérateur pour le faire refroidir pendant au moins 4 heures avant de servir.
4 h